“无名”餐厅的乐趣生活

　　以“羊房胡同11号”闻名的厉家菜、象征着时尚与奢侈的“前门23号”……在北京，有不少餐厅没有名字，没有招牌，只有一块不起眼的门牌号。它们掩映在胡同深处，或是安静地站在繁华街道的角落，常常给人一种暗示：我是隐秘的，也是昂贵的，我是不招摇的，也是稍显陡峭的，我是欢迎客人来的，也不是什么人都招呼的……其实，当我们轻轻推开那扇虚掩的大门，会发现许多“无名”餐厅其实充满了生活的乐趣。

　　云南美食的秘密就在于新鲜的叶类香料

　　乌龙豆腐妙就妙在飘着茶香的浓汤

　　望京1号 跟着椒香摸进小院

　　这个院落在五环边上，很难找，但是找一次，就想去第二次。院里有两棵古海棠，每到春天落英缤纷，人们多会选择在院里摆桌酒菜，招呼朋友。

　　在这座北京气韵十足的小院里，出售的是很有重庆气息的椒香兔、椒香鸡，一盘菜用整兔、整鸡制作而成，一份兔5斤多，而一份鸡3斤多，更适合一堆人集体来扫荡。

　　搭配的小菜倒是很有几分北京特色，不常见的苏子叶，味道浓郁的卤花生，还有很清爽的炒素菜，都颇受欢迎。

　　地址：朝阳区东湖渠大望京村1号

　　人均消费：60元

　　北极阁三条24号 乌龙茶汤炖豆腐

　　这家坐落在东单附近一个四合院内的私家菜馆，也是一不小心就会错过。这里最大的特色就是只接待预约的客人，且每天限量供应3桌。不过，翻开略显简陋的菜单，你会发现其中却是山珍海味各显神通。

　　最为推荐的是乌龙豆腐，这道菜看上去很简单，用紫砂小碗端上来，里面是一块白嫩的南豆腐，下面是浓汁，上面铺着一片乌龙茶叶子。浓汁最有特色，虽然是常规的鸡汤炖制，但是其中加上一些乌龙茶的茶汤，口感顿时不一样，茶香细细地沁过来，类似这座小院里随意的花朵，开放着，但是并不惹人关注。

　　地址：东单北大街北极阁三条24号私家菜馆

　　人均消费：套餐300元起

　　绿茶糕看上去清新可口

　　五道营胡同68号的鲁菜也很精致

　　五道营胡同68号 一切由店主安排

　　这里平时朱门虚掩，门口没有名字，一进去才豁然开朗，如同《桃花源记》：“仿佛若有光”。天井被一个透明的顶子遮盖，空中悬下来一些粉色的伞，院落里有浅浅的流水声。

　　这里的特色是鲁菜，厨师长是鲁菜泰斗王义均的徒弟。菜品制作精致，葱烧海参软嫩香糯，入口即化，浓郁的葱香味蔓延在舌底，逐渐扩散在口腔，是一种幸福的滋味。而因为厨师是北京人，这里的口味更适合北方人的口感，味道浓郁，宽厚见长。

　　这里没有菜单，只需在预约时提前告知人数、大概人均消费，剩下的就由店主安排。

　　地址：安定门桥东南角五道营胡同68号

　　人均消费：168元起

　　阜外99号 边享美食边学烹饪

　　这里是铁板烧，而最受欢迎的是牛肉。据说这里的牛肉为日本神户的种牛在澳洲饲养长大，肉呈雪花状，经过厨师的精心烤制，入口即化。

　　另外一道法式?h龙虾仔也值得推荐，此菜最大的特点是选用生猛的龙虾仔，配合法国的芝士和鱼子酱进行?h烤，肉味极其鲜嫩，口味悠长。

　　桂花炒鱼翅则是一道结合了铁板烤制特点，中菜西做的美食。选用海虎翅，经过精心处理后，配于桂花粉、蛋黄及其他特制香料煎烤而成。

　　在这里就餐，不光能享受美食，还可以学到很多美食的制作方法。餐厅厨师都来自京城各大五星级酒店，在烹制每道菜品的时候，一定会先向客人介绍每道菜主辅料的来历及营养结构，征询客人对烹制的要求和口味，间隙还会有刀叉的杂耍表演，来验证厨师的功底。

　　地址：阜成路99号（航天桥向西走第二个红绿灯右手边）

　　人均消费：388元起

　　甲21号 明星追捧的景颇族味道

　　在这里的食客中，经常会有一些明星，也会有一些艺术家。不过，在这个幽暗的美食之所，所有人都是冲着这里的美食而来。

　　这里的火炖鱼是景颇族的一道美味，而这道菜最特别的地方是所用的香料。在北方做菜用的调味料大多是晒干的花椒、大料等，这道菜用的全部是新鲜的叶类香料：野香菜、香柳、金不换、野芹菜……因此味道更加鲜美。火炖鱼的鱼汤有些发白，喝入口中，有种黏黏的温柔，新鲜香料清爽的味道，带着亚热带的芬芳，给人一种穿过重林、看见小河的幻觉。

　　与这道菜类似的是火烧鱼，将鲜鱼去鳃和内脏，洗净，把葱花、姜末、蒜末、青椒末、芫荽、野花椒叶、薄荷、茴香、香茅草叶、草果粉……拌成馅，装入鱼腹，头尾折拢，再用香茅草捆成十字，外面包芭蕉叶，埋入热灰或用木柴烧成的炭中烤熟。这又是另外一种风味，焦酥美好。

　　地址：朝阳区惠新东街北土城东路甲21号

　　人均消费：80元