一款用芋头做的饭后甜点

　　一款用芋头做的饭后甜点

　　到这个名字，可能有读者会吓一跳，四个字当中可能有两个不大会念。呵呵，不要紧，我们来普及一下：醪念láo，艿念nǎi 。醪糟其实是糯米酒、酒酿，芋艿就更普通了，就是芋头。不过有的地方把芋艿特指小芋头，也有叫芋苗的。比起大芋头，芋艿的口感更绵软，但似乎芋香味要弱点。这道醪糟芋艿甜香软滑，用来做饭后甜品，与醪糟汤圆相比，似乎有过之而无不及。

　　做法：

　　1. 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20－30分钟；剥好皮待用；

　　2. 枸杞子洗净，用清水稍加浸泡；

　　3. 将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟；倒入醪糟煮开；

　　4. 放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

　　功效：

　　增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。

　　●美食科学堂

　　芋头

　　小时候吃芋头，是整个煮熟后剥皮蘸酱油吃，妈妈爱吃甜，便点砂糖，很爱那种粉糯粉糯的感觉。民间有中秋节吃芋头的习俗，相传是因为芋头生出来有大有小，母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意。

　　芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、烤，做糖水，宜荤宜素，宜甜宜咸，口感清香软糯。咸的有湘菜剁椒蒸小芋头、甜的潮汕反沙芋头、荤的有客家芋头扣肉、素的粤式香芋红豆糖水，味道都很不错。

　　芋头肉质讲究软粉、酥松(小芋头不同，其肉质软滑)，越重越靓，广西的荔浦芋头就是其中的佼佼者，曾是皇室贡品，用来做扣肉或点心最是适合。小芋头适合做糖水、焖肉焖鹅。前几天在一个农庄吃饭，席间刚好有道小芋头焖鹅，芋头绝对比鹅肉受欢迎多了。

　　芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，具有益胃宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。芋头需煮熟透才吃，生食有微毒，其中的黏液还会刺激咽喉；一次也不宜多吃，因淀粉较多，怕引起滞气。

　　●靓汤心水

　　1. 能喝点酒的，醪糟可比水多，味道浓；不大能喝酒的，可改成两碗醪糟三碗水。有的人喜欢吃醪糟里的饭，不妨根据个人喜好调节酒和饭的比例。

　　2. 有些菜市场有醪糟卖，多是自酿的，味道比起超市包装好的要浓郁香甜，但不是时常能碰上。

　　3. 小芋头也可不事先煮熟，削皮后直接放醪糟里煮。但生芋头的黏液会让皮肤发痒，因此要带上手套再操作。