美味私房菜香煎土豆饼

　　美味私房菜香煎土豆饼

　　土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。若稀说，土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！

　　今日厨神：陈若稀

　　烹制材料

　　烹制材料(三人份)

　　材料：土豆(1只，300克)

　　面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)

　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

　　第一步

　　1　土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

　　第二步

　　2　取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

　　第三步

　　3　土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

　　第四步

　　4　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

　　第五步

　　5　烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

　　第六步

　　6　翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

　　第七步

　　7　将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

　　第八步

　　8　将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

　　完成

　　厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。

　　2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。

　　3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。

　　4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。

　　5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。