莲藕如何挑选

　　1 看颜色 颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。

　　2 看外形 购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

　　3 看泥土 我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

　　4 看藕孔 果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。

　　5 看藕节 藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。

　　6 生活小贴士 买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。莲藕孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。

　　保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。

　　没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。