丰收时节的美食天堂

　　金秋时节，杭城餐饮业进入了丰收的旺季，上万的酒家饭店八仙过海各显神通，有老店新开，有新店仿老；有老菜新姿，有新菜老味；有中菜西吃，有西菜中吃；有孤芳自赏，有随波逐流……你我只有一张嘴，有时候真是只恨不可能吃遍杭州。　

　　火锅也来凑时尚

　　印象中，火锅是种大众化的美食，蒸腾的热气糅合满头的汗水，一派热火朝天的景象。

　　现在有人提出火锅要优雅着吃，要时尚着吃，要休闲着吃，你可能会大吃一惊。但就有人开始了这个实践，就在昨天，杭州明谷餐饮管理有限公司在杭州开出了第一家“商务火锅店”——聚鲜锅。

　　位于庆春路延安路口老凤祥黄金城三楼的聚鲜锅，倡导时尚健康的饮食理念，其主推的时尚小火锅可谓别具一格，首先他们所有的锅底汤料均来自食神经过多年研究的美味秘方，都是由食物本身的味道提炼而成，最大限度地体现了美味和健康。此外，小火锅都是一人一锅，汤是从一个大锅里分出来的，但各涮各的，而且汤底、小料也有重重玄机。吃得干净精巧，吃得趣味横生，这是时尚小火锅最为动人之处。

　　小火锅在我国台湾地区流传了很长时间，深得白领人士的喜欢，这次聚鲜锅请来坐镇的几位“食神”——周效翔、何京宝、许燕斌等，都是亚洲美食界大名鼎鼎的人物，他们中前两位，甚至占据了亚洲“七大食神”中的两席。

　　由于解决了中餐难以解决的标准化问题，聚鲜锅小火锅具有了天然的复制可能，明谷餐饮管理有限公司仰仗充足的资本正谋求一展身手，他们计划在未来8—10个月内，在全中国开出100家连锁门店，将聚鲜锅打造成一个品牌。

　　粤菜和川菜 融入杭帮菜

　　近日，天目山路上的海鲜工坊盛大开张，人头济济，除了价廉物美的海鲜吸引眼球之外，不少消费者认准这里，是因为这里有一半菜肴是粤菜。相距不远处，新开元在杭州的第三家门店香园店也开张不久，生意火爆，这里也少不了海鲜和粤菜。看来海鲜和粤菜、鲍翅燕和粤菜、精致餐厅和粤菜都结下了不解之缘。粤菜在杭州菜里占据了独特的位置。而且由于有了名人名家、新开元这些大型餐馆的加盟，消费者享受到了餐饮业充分竞争的好处，粤菜的价格也比以前平民化多了。仿佛杭州又将会掀起一个粤菜消费高潮。

　　和粤菜相比，川菜在杭州似乎更火爆，到处都可以吃到。不过，它也跟粤菜一样做了一些入乡随俗、因地制宜的变化，成了富有杭州特色的川菜。

　　即便是像中北大酒店这样的三星级宾馆，也引进了高级川菜厨师，烹饪川菜。只要客人有这个消费需求，名厨就会大显身手，为你烹制酸菜鱼、水煮牛肉、馋嘴蛙、夫妻肺片、樟茶鸭等麻辣入味的川菜。