益气补虚：酸笋木耳蒸鸡
中医认为鸡肉有温中益气补虚损的食效，而且鸡肉作为白肉的代表，其营养价值要比猪、牛、羊等红肉高。以酸笋和木耳来配搭蒸制，无论是食味还是营养都颇为不俗，诸君不妨一试。材料：光鸡半只、酸笋100克、木耳(水发后)100克、葱段20克、葱花10克、姜丝15克、干葱(拍碎)15克，麻油少许，盐、米酒、胡椒粉、...
中医认为鸡肉有温中益气补虚损的食效，而且鸡肉作为白肉的代表，其营养价值要比猪、牛、羊等红肉高。以酸笋和木耳来配搭蒸制，无论是食味还是营养都颇为不俗，诸君不妨一试。
材料：光鸡半只、酸笋100克、木耳(水发后)100克、葱段20克、葱花10克、姜丝15克、干葱(拍碎)15克，麻油少许，盐、米酒、胡椒粉、蚝油、豉油、花生油各适量。
做法：光鸡洗净斩件，以盐、米酒、胡椒粉、豉油、蚝油和花生油拌匀，加入姜丝、葱段和干葱，上碟后均匀铺上酸笋和木耳，入蒸炉蒸至熟透，取出浇上少许麻油，撒上葱花即成。
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