蛇皮糖醋黄瓜

　　本周菜品：蛇皮糖醋黄瓜

　　私家成本：5元

　　本栏目请来两位主妇主持，记录下她们在厨房中边做菜边聊天的内容，其中不光有菜品制作，还涉及烹饪小秘笈、原料选购以及营养知识，喜欢烹饪的年轻主妇们每周盯住这个栏目。

　　巧太：20年主妇经验，通晓各种精品健康家常小菜以及中西甜点。

　　俏太：80后新主妇代表，有一点烹饪基础，急于学习更多的美味菜式。

　　俏太：天气越来越热了，上次你教我做的酒酿银耳羹，特别受到了我老公的欢迎，结果这家伙又提出新要求了，要求我给他做一个凉菜。

　　巧太：那还不容易，我这就有个简单的好味道的。看看你冰箱里还有什么？

　　俏太：两根黄瓜，两个红辣椒。

　　巧太：再来一小块姜、半根葱还有醋和糖，我们来做蛇皮糖醋黄瓜吧！

　　俏太：这些都是家里常备的材料都不用特别去采购。

　　巧太：将黄瓜两面横切，不要切断，秘方是用筷子放在黄瓜边上，刀会被筷子挡上，就不会切断了。

　　俏太：这样还真方便呢！好像刀工很了得的样子呢！

　　巧太：用盐擦在黄瓜上，放入盒子腌制20分钟，将水分挤干备用。把姜和葱都切丝备用；锅内放入少许油，放入两个红辣椒和姜丝及葱丝，倒入香醋约半碗，加入白糖6至8勺，放入少许水烧开，浇在黄瓜上，放入密闭的盒子，凉后，放入冰箱冷藏12小时即可。

　　黄瓜本身属凉性，所以要加入鲜姜丝，在熬制酱汁的时候，千万不要将熬制不开的酱汁放入用盐腌制后的黄瓜中，因为这样很容易产生对人体不好的变化。

　　菜品制作指导：曹丽萍