怀旧经典俄式红菜头汤

　　天气一天天变冷了，如果回到家能喝上一碗热汤一定是很不错的享受。70年代曾经很受人欢迎的俄罗斯菜，让许多中国人都知道了红菜汤，相信它火红的颜色和浓郁的口味，定会让你的心变得也暖和起来。

　　肉汤原料：牛腿骨1根、胡萝卜1根、芹菜半根、月桂叶3片、胡椒少许、盐少许

　　肉汤制作：

　　1、将牛骨切成段，放入锅中加水小火煮一个小时。

　　2、将胡萝卜、芹菜、切成段，在锅中用少量油煎至上色然后放入锅中与牛骨同煮，再放入月桂叶、胡椒、盐调味，再煮一小时，其间捞出多余血沫。最后将所有原料捞出只省汤，待用。

　　菜料：

　　红菜头(擦丝)500克

　　胡萝卜(擦丝)100克

　　培根(切条)　100克

　　洋葱(切丝)　一个

　　西红柿(切小块)　一个

　　黄油　少许

　　奶油　少许

　　香菜　少许

　　制作：

　　1、先化开黄油,将红菜丝,胡萝卜丝，翻炒片刻。然后倒入牛骨汤中，小火煮。

　　2、然后将培根放入锅中,与洋葱一起炒香。再加入西红柿,闷3分钟。最后一起倒入牛骨汤中。

　　3、将汤中的所有原料搅匀,加盖用小火再煮一个小时。

　　4、最后加入盐、胡椒、少许奶油、香菜调味，即可。

　　注意：做牛骨汤时要注意加水的量，根据蔬菜的多少，添加水。最好配全麦面包一起食用。此汤放凉后更有独特风味。