美食达人的秘密饭堂

　　人人心目中都有自己觉得最“掂”的秘密饭堂，它们或者是人情味特别浓厚，或者是大厨手势分外“正”，又或者是令你觉得它特别有家的味道……今期我们选来三位嘴刁刁的美食达人，让他们推荐自己的秘密饭堂，这些“饭堂”地点隐蔽得，若没人带路，自己经过都不知道，低调得连采访都不接受，但是偏偏又口碑好得连“揸车友”都老远开车来。

　　旺爆一路的西关妈妈菜

　　秘密餐厅：满园春

　　推荐理由：“我以前的工作室就在恩平路这边，几乎试遍整条路上的餐厅，最后还是发觉满园春最合胃口。这里的菜式用料新鲜卫生，不似一些餐厅为省成本用冰鲜货，吃了这么多年都没试过肚子痛。师傅手势是很地道的西关味，款式不花俏，但就很有妈妈的味道，很踏实。”

　　龙津西路除了靠近荔湾湖公园那头热闹，平日都是冷清清的，没人想到在这条路上，居然会有家旺得要等位的餐厅——满园春。它在宝源路斜对面，门面小小的，只放得下两三张桌子的样子，但进去后往右一转，眼前豁然一亮。

　　好大一间西关老大屋。传统的高挑金字顶，黛青色瓦层层叠叠鱼鳞般，进去不用开空调已经觉得“凉浸浸”。坐镇的老板娘雷小姐自小在西关长大，言辞间有满满的书卷气。

　　细看食客所点的菜式，都是家常到称得上是朴实两字：鱿鱼蒸肉饼、浓汤胜瓜浸鱼肚、香波生炒骨……大大个描花边白瓷碟子里盛着，热腾腾地冒着香气，嗅着也并不觉得有多特别，但就是叫人想多吃一碗饭。这里的菜式可以说是雷妈妈和大厨一起合计出来的，其中大部分都是受雷妈妈自家孩子欢迎的好菜，味菜炒牛肉、滑蛋虾仁这些妈妈必炒菜式是指定动作，连现今很多餐厅都怕麻烦而懒做的古法菜虾胶酿炸面、骨香鲈鱼球都有！而且价格大多在20多元左右。见多了不知所云的混搭菜，看到这里，口水哗地就流下来了。

　　餐厅的菜式都是用新鲜材料做的，像鲈鱼球所用鲈鱼是雷妈妈每个饭市之前去附近的多宝市场买的；鲮鱼是天天芳村进货的，用的是纯鱼青；生炒骨用的是新鲜西排和新鲜菠萝，而且这里上菜都是一下单即炒，不像有些餐厅等齐几张单再炒。因此镬气够，上桌快，到嘴还是热辣辣的，极有住家feel。即便是乳鸽也是下单才做，烫手喷香到即使打包回家也不会软身。

　　贴士：生意太好，以致饭市末尾材料多有所欠缺，建议吃首轮。

　　上汤辣椒叶

　　必试家常菜

　　味菜炒牛肉(25元) 汕头凤尾大芥菜做的味菜浸去酸碱味，再用自家制糖胶腌，颜色嫩黄半透明，入口酸甜爽，脆生生像水果一样。

　　虾胶酿炸面(26元) 鲜沙虾人手打胶后放入冰箱雪冻令其更有弹性，然后酿入特制炸面里炸，香酥脆口，虾味够鲜。

　　马蹄土鱿蒸肉饼(22元) 手挞肉加上鲜鱿粒做肉饼，很有嚼头。

　　骨香鲈鱼球(30元) 鲈鱼是早晚两次进货的，下单才现杀活鱼，头尾脆炸，腩部位炒球，鱼肉滑溜又可以两吃。