型男厨房的椰子焖鸡块
型男厨房的椰子焖鸡块椰子是热带水果之一,椰子水清凉甘甜,椰子肉芳香嫩滑,它除了可以直接食用外,还可做成菜肴或制成零食。晓明说,海南人常用椰肉、椰汁和糯米来做“椰子饭”,还用来煲汤、做糕点,他则喜欢用椰子肉来烧菜,即将鲜嫩的椰子肉切丝,与鸡块一同拌炒焖煮至熟,便是一道具有热带风情的海南菜。烹制材料烹制...
型男厨房的椰子焖鸡块
椰子是热带水果之一,椰子水清凉甘甜,椰子肉芳香嫩滑,它除了可以直接食用外,还可做成菜肴或制成零食。晓明说,海南人常用椰肉、椰汁和糯米来做“椰子饭”,还用来煲汤、做糕点,他则喜欢用椰子肉来烧菜,即将鲜嫩的椰子肉切丝,与鸡块一同拌炒焖煮至熟,便是一道具有热带风情的海南菜。
烹制材料
烹制材料(两人份)
材料:湛江鸡(半只,360克)、椰子肉(250克)、椰子水(1/2杯)
腌料:盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
第一步
1、光鸡洗净斩块,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
第二步
2、椰子去壳取肉,削去椰肉外层的棕皮,洗净切成细丝。
第三步
3、烧热2汤匙油,放入鸡块翻炒至变色,盛起沥干油。
第四步
4、洗净炒锅,烧热2汤匙油,放入椰子肉拌炒15秒,倒入鸡块兜匀。
第五步
5、注入1/2杯椰子水炒匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮25分钟。
第六步
6、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙白胡椒粉调味,即可起锅。
完成
厨神贴士
厨神贴士
1、破壳取椰子肉时,要小心别弄伤手,先把椰子砸成数块,然后用小刀慢慢撬出来,建议左手戴上手套,以防刮伤。
2、椰肉背面的棕皮有苦涩味,要先刮掉洗净再烹调,以免影响成菜口感。
3、超市卖的椰子多是去皮带壳的,挑选时可以轻摇几下,如果水声响亮就是皮薄水多的嫩椰子,如果声音沉闷,则是肉厚水少的老椰子。
4、此菜以用嫩椰子为宜,经烹调后的椰子香滑软嫩,美味多汁,老椰子的肉较厚,口感较硬,适合用来煲汤,或磨成粉末制成糕点。
5、椰肉味甘性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘性温,有生津、利水等功能。不过体内热盛的人不宜吃椰子,尤其长期熬夜、爱吃煎炸食物、容易发脾气和口干舌燥的人,不宜多吃椰子。