秋季美食之芋头

　　秋天是吃芋头好季节，对于苦了一夏而又要面临秋老虎发威的肠胃，吃点芋头可以养胃健胃，增强脾胃消化功能，还能除烦止渴，滋润和美白肌肤，而且在这个季节芋头便宜又好吃。

　　民间有句谚语：“七月半鸭，八月半芋。”说的是农历七月十五前后的鸭子最肥美，而八月十五前后的芋头最粉甜、香糯、爽口。中秋节这天吃芋头是很多地方的传统，这一习俗的起源有几种说法，一是为了纪念元末汉人八月十五杀“鞑子”，用芋头代替人头祭月;一是古时中秋节对农民是重大节日，这一天。

　　人们用芋头等成熟丰收之物祭谢土地神;还有一种说法最有象征意义，是说在一窝成熟的芋头中，既有大的“母芋”，又有小一点的“子芋”，甚至更小的“孙芋”、“曾孙芋”，母子同窝，紧紧相拥，所以团圆佳节时备齐和享用大、小芋头，寓意全家人丁兴旺大团圆。如水的月光下，一碗蒸芋头的白、润、粉、香，似乎比甜腻的月饼、精巧的点心，更具质朴的归乡、团聚的温情。

　　芋头是根茎类食物，含有丰富的淀粉，少量蛋白质以及膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、皂角甙等多种营养成分，既能做主食充饥、又可做菜调味，还可以入药。陶弘景在《名医别录》中指出芋头具有“宽肠胃、充肌肤，滑中”的功效;《食物本草》中说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。