猪皮的营养价值有什么

　　有些人在吃猪肉时，就随意地把猪皮丢弃了，其实你丢弃的不止是猪皮，还有猪皮的营养价值。猪皮实在是不起眼的，可是猪皮的营养价值却是不容忽视的。就是因为它太普通，才让人们忽视了猪皮的营养价值，真的可惜。

　　猪皮的营养价值：

　　1、猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　2、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

　　3、因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

　　今天你已经认识到了猪皮的营养价值，就要彻底改一改丢弃猪皮的陋习了。别因为普通就不重视，岂不知普通之中往往会孕育神奇，猪皮就是一个很到的例子。