炒海瓜子做法

　　逢年过节都要买一些瓜子，这是我们都离不开的食品之一。炒海瓜子就是不错的选择，另外炒海瓜子的方法也不不一样的，风味也就不一样啦，我具体介绍一下它的做法。

　　一、材料

　　花蛤(海瓜子)，姜葱，料酒，盐，鸡精，糖

　　做法

　　1.花蛤用淡盐水养半天吐沙。

　　2.油锅爆香葱、姜，加水，加盐、一点点糖，鸡精、料酒，放下花蛤略炒。

　　3.盖锅盖汤汁沸后花蛤开口就起锅。

　　二、材料

　　海瓜子500公克，姜20公克，辣椒2根，蒜仁6粒，九层塔20公克，A.沙茶酱1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1.海瓜子洗净，九层塔挑去粗茎洗净沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切碎。

　　2.热锅，加入1大匙油，以小火爆香作法1的姜丝、蒜碎、辣椒碎后，将海瓜子及调味料A，以中火略炒匀，待煮开出水后，偶尔翻炒几下，炒至海瓜子大部分开口后，转大火炒至水分略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前放入九层塔及香油略炒拌匀即可。

　　三、材料

　　海瓜子500公克，九层塔30公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，爌肉卤汁150㏄，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，酱油1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，米酒1小匙

　　做法

　　1.海瓜子洗净;九层塔挑嫩叶洗净，备用。

　　2.将作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻捞起沥干备用。

　　3.热锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末与辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有调味料、爌肉卤汁，一起拌炒至海瓜子开口，再加入作法1的九层塔叶以大火拌炒均匀即可。

　　别看我介绍了炒海瓜子的三种做法，但是关于炒海瓜子的方法还厚很多呢，如果大家有兴趣，其实也可以自己发现炒海瓜子的方法，也许更不错。