茶和牛奶相克吗

　　往往有许多人群把奶加到茶里一起喝，许多地方甚至有时候就是一种习惯。茶和牛奶相克不知道你听说过没有，茶与奶反应会生成沉淀，就人得出了茶和牛奶相克。这种说法靠谱吗?

　　实际上，有很多人研究过茶和牛奶相克。许多人知道，茶水具有相当不错的抗氧化活性。而在茶水中加入牛奶，发现其抗氧化活性大大降低了!这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的功能。不过这种体外实验其实说明不了什么问题。茶水的抗氧化活性来自于其中的多酚化合物，牛奶中的蛋白质能与之结合从而抑制其活性。但喝到肚子里之后，蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被释放出来。

　　通过人体实验来探究这个问题。抽取志愿者喝茶之前和之后不同时间的血液，分析血液的抗氧化活性和其中的多酚化合物含量。然后在另外的时间，让志愿者喝加了奶的茶，并作同样的检测。他们的结果是当茶中加了牛奶之后，在体内的抗氧化活性被完全抑制了。不过1998年，发表了类似的实验，结果却是茶中加牛奶，对茶多酚的吸收没有影响。这两项结果有相当的冲突。

　　到底茶和牛奶相克吗?随后的十来年中，科学家们又发表了其他实验，结果都是牛奶不影响茶水中多酚物质的吸收。不过，这其实只是证明不管茶水中加不加牛奶，我们都可以获得同样多的茶多酚。至于这些茶多酚到了体内，是不是真的起到保健作用，也还是不清楚。有一些流行病学调查显示喝茶多的人心血管疾病等慢性病的发生率要低，但这也完全可能是生活方式的其他方面导致的。要说明喝茶的保健作用，还是需要更多的科学证据。

　　不论茶和牛奶相克是真是假，我们都要为自己的身体着想，不鞥够用自己的生命开玩笑，茶和牛奶相克的解决办法就是我们不一次喝这两种东西就可以啦，没什么大不了的。