春节菜谱回锅带鱼做法

　　春节菜谱回锅带鱼做法，春节在即，想好了春节吃什么家常菜了吗?在这里为您介绍一道春节菜谱回锅带鱼，下面与大家分享春节菜谱回锅带鱼做法。

　　春节菜谱回锅带鱼材料：带鱼3条、葱半段、姜1块、大蒜3瓣、青蒜1根、鸡蛋2个、面粉适量

　　腌鱼材料：白酒1/2小匙、料酒1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、花椒粒1小匙

　　糖1/4小匙、盐1/4小匙

　　春节菜谱回锅带鱼调味汁材料：干黄酱(豆豉)1小匙、郫县豆瓣酱1小匙

　　料酒1/2大匙、糖1/4小匙、老抽1/2小匙

　　春节菜谱回锅带鱼做法：

　　1。带鱼解冻后，用温水加少许盐和成盐水，放入带鱼，把它表面的粘液洗掉，洗净带鱼。

　　2。先将带鱼尾巴剪掉，然后从尾部开剪，把整个一侧的鱼鳍剪掉。

　　3。用刀沿带鱼颈剪开，不要把鱼骨剪断。

　　4。这样就可以把鱼头给拽下来，顺道把与头连接着的鱼身体里的脏东西一起拽出来。

　　5。拿剪刀沿鱼肚子最软处剪开(只剪带鱼肚子最软那一小段就可以了)。

　　6。剪开后，可以看到鱼肚子里还有些脏东西和黑皮，把黑皮用手撕掉，内脏去掉，带鱼就收拾好了

　　7。把带鱼切成菱形的斜块。

　　8。切好的带鱼加入腌鱼材料拌匀腌制15分钟。

　　9。葱切斜片、姜切片、大蒜切片、青蒜切斜片，干黄酱备好，调味汁材料里的料酒、老抽、糖拌匀备用。

　　10。锅烧热后，放入油烧至4成热，把带鱼在面粉里边打个滚儿，再放入打散的蛋液里沾满蛋液。

　　11。中火把带鱼煎至两面金黄。

　　12。另起锅入油烧热后放入郫县豆瓣炒出红油。

　　13。下入葱姜蒜炒香。

　　14。放入干黄酱、料酒、老抽、糖炒匀。

　　15。倒入带鱼稍翻即可装盘。

　　春节菜谱回锅带鱼小贴士：

　　1。煎带鱼时用中火，只要煎到两面黄即可。

　　2。最后放入带鱼时不要过于翻炒以免带鱼破相。

　　以上就是关于春节菜谱回锅带鱼做法，希望上述内容对大家有所帮助!