吃银耳的禁忌有哪些?
白嫩柔滑的银耳,是大家都很喜欢吃的最佳补品。我小时候就很喜欢吃。大家都知道,银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。性平,味甘、淡、无毒。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤...
白嫩柔滑的银耳,是大家都很喜欢吃的最佳补品。我小时候就很喜欢吃。大家都知道,银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。性平,味甘、淡、无毒。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素经B1、维生素B2、维生素D等,营养价值很高。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
但是,大家知道不知道,吃银耳也是有禁忌的。那么吃银耳的禁忌你了解多少呢?接下来我就为大家介绍一下吃银耳的禁忌。
吃银耳的禁忌之一,外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳。
吃银耳的禁忌之二,银耳一般不宜与含铁的食物一起食用。因银耳含磷丰富。磷与铁结合成难溶性化合物,故银耳不宜与富含铁剂的食物,如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。
吃银耳的禁忌之三,银耳食用前要用清水洗,发足,撕碎,煮烂,以免未煮烂的大块银耳食进后,经胃肠液浸泡而慢慢高度膨胀,堵塞肠腔引起肠梗阻。
吃银耳的禁忌之四,霉变的银耳不能食用。否则;轻者发生头痛、腹胀、呕吐、抽搐和昏晕,重者会引起中毒性休克而死亡。银耳变质后,会滋生耐高温的酵米面黄杆菌,烧煮不儒使其毒素破坏。食用变质银耳后的中毒潜伏期为2~72小时,病程长短不等,轻者1~3日恢复,重者2~4日内死亡,病死率15%左右,目前尚我治疗药物。因此,对刚买回或存放过久的银耳需经鉴别后才能食用。
吃银耳的禁忌之五,隔夜的银耳不能食用。泡发银耳,一般用冷水或温水就可以,时间宜在2~3小时,以完全泡发为准,泡开后,摘净根部的杂质,用清水洗几次即可烹制。不过要注意,发好的银耳应一次烹制完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则会造成营养成分大量流失。
煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这是一种致癌物质,损害人体健康。
以上这么多吃银耳的禁忌你记住了吗?大家在食用时一定要记住哦。其实,只要合理食用宜处很多的。银耳具有延年益寿之功效,用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。