豆腐，西施也

　　西施，一个闻之便是极美的名字，倘若前面加上豆腐二字，却只能换来鲁迅笔下的戏谑。

　　事实上，豆腐的营养价值真能媲美西施般的“沉鱼落雁”，民间素有“金秋豆腐似人参”之说，其丰富蛋白质、维生素、碳水化合物，对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。

　　或许大家对豆腐的出生不甚了解，它生于安徽淮南，自古便是中国饮食文化里不可或缺的一部分。豆腐制法多种多样，焖、蒸、炸、煎、烟、烩、滚样样皆宜，它洁白如玉，却能香气四溢，它温婉脆弱，炸过后却变得坚韧牢固，一经烹饪，皆老少咸宜，是实实在在的“家常便饭”。

　　时值秋季，常常会让人感到干燥疲乏，下面介绍三款适合秋季食用的豆腐菜肴：

　　防燥

　　豆腐粥

　　材料：豆腐1盒，大米100克，肉汤，盐适量。

　　做法：

　　1. 将豆腐切成块状。

　　2. 把淘干净的大米放入锅内，加入清水煮若20分钟。

　　3. 放入豆腐，肉汤内煮至粘稠时即可调味食用。

　　解乏

　　鲫鱼豆腐汤

　　材料：鲫鱼一条，豆腐2盒，姜、葱、盐适量。

　　做法：

　　1. 鲫鱼清洗干净，在鱼身抹一点盐腌一会

　　2. 烧锅烧热后放入少量油，把鲫鱼两面煎至金黄色，放碟备用。

　　3. 豆腐切块。

　　4. 烧锅烧热后加入葱、姜和开水，放入鲫鱼大火煲约10分钟。

　　5. 放入豆腐煮约5分钟，加入盐，葱花，鸡精即可。

　　美容

　　双菇烧豆腐

　　材料：炸豆腐一包，草菇、蘑菇200克，肉粒少许，葱花适量。

　　做法：

　　1. 把豆腐洗净，对切。

　　2. 肉粒用用生抽、盐、汤、淀粉、葱花调味，腌制10-15分钟，热锅内放入少许油把肉炒至8成熟上碟备用。

　　3. 用生抽、耗油、淀粉、糖、鸡精等放入一个碗内，拌匀备用。

　　4. 锅内放油，加入葱花，把草菇、蘑菇、豆腐炒熟，再加入肉粒、豆腐，把刚才弄好的芡汁一并倒入锅内翻炒几下即可上碟食用。