全麦虽好孩子少吃
都说吃全麦更健康，可到了孩子这儿，如此“板上钉钉”的理论也要被动摇一下。北京儿童医院儿研所营养中心主任齐可民在接受《生命时报》记者采访时说，全麦食品及粗粮不利于孩子的营养吸收，因而应该少吃。齐可民说，白面包虽然在加工过程中，纤维素、矿物质和维生素丢失得多，但是它却含有蛋白质、淀粉和脂肪，能为孩子的生...
都说吃全麦更健康，可到了孩子这儿，如此“板上钉钉”的理论也要被动摇一下。北京儿童医院儿研所营养中心主任齐可民在接受《生命时报》记者采访时说，全麦食品及粗粮不利于孩子的营养吸收，因而应该少吃。
齐可民说，白面包虽然在加工过程中，纤维素、矿物质和维生素丢失得多，但是它却含有蛋白质、淀粉和脂肪，能为孩子的生长发育提供能量。而最为家长推崇的全麦面包和粗粮，却会因较高的纤维含量干扰矿物质和微量元素的吸收。因此，全麦和粗粮的摄入不宜过多，通常不要超过主食总量的1/4。
为了保证矿物质和微量元素的摄入，除了限制粗粮，还需要多吃蔬果。但齐可民也指出，在吃蔬菜的问题上也有家长存在误区。比如，孩子怎样都不爱吃某种蔬菜，家长却偏偏要逼他吃。其实，蔬菜中的维生素和矿物质也可以从其他食物中获得，如孩子不爱吃胡萝卜，可以从蛋黄和动物肝脏中获得维生素A和胡萝卜素；不吃土豆，可以让孩子从香蕉里摄取钾。当然，这不是给孩子不吃蔬菜找理由，从平衡饮食的角度来说，该吃还是要吃，只是某些时候，家长也可以变通一下，用替换法将孩子的营养补上去。
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