橄榄油的作用 橄榄油可预防老年心脏病

　　人到老年之后，身体就会出现一个大大的滑坡。身体机能早已大不如前。这个时候，合理的保健是必不可少的。老年人记忆力的降落与他们体内高密度脂蛋白胆固醇(HDL，俗称“好”胆固醇)水平偏低有关。

　　研讨职员在对3000名英国人进行测试后创造，55岁的人群中，HDL水平较低的人比同龄人的记忆力要低27%;60岁的测试人群中，这个题目还要严重一些。因此，在美国有名的电视节目《早安，美国》中，美国医生提姆·约翰逊对此提出了自己的建议。首先，从理论上说，有益的胆固醇能阻拦有害胆固醇进进动脉，这能下降老年人患心脏病和中风的危险，从而减少这些疾病对大脑造成的影响;其次，HDL能增进大脑神经之间的联系，这显然对记忆力有益;再次，HDL能节制一种名为贝塔试剂的结构，而这种试剂正是导致老年痴呆症的主要病因之一。因此，科学家提出了几种可以提高人体内HDL水平的方法。

　　1、应用他汀等降脂药物可以提高HDL的水平;

　　2、坚持锤炼，下降体重;

　　3、戒烟;

　　4、最少限度地饮用酒精类饮料;

　　5、减少反式脂肪和饱和脂肪的摄进;

　　6、烹饪时应用橄榄油、菜籽油和花生油。

　　约翰逊医生指出，通常要通过饮食和转变生活习惯来提高人体内的HDL水平并不是件轻易的事，倒是锤炼身体可能会起到更好的作用。

　　橄榄油等级说明

　　最好等级是：extravirgin（西语是extravirgin）这就是初榨橄榄油，与目前我们国家生产的油脂比较，这种油是没有经过精炼的，也没经过高温，只是在低温下进行压榨的，它的营养才得以保存。

　　橄榄油的下一个等级，就是精炼油，（pure）或者什么都不标，就写着橄榄油（Oliveroil），这就是很多中文标称100%橄榄油的油，其实它只是一种也像经过上述精炼过程得到的油脂。唯一不同的是他在出厂时会勾兑10-20%的初榨橄榄油，来增加它的香味。很多商家就在卖这种油，说这种最好。

　　小心黑心商家

　　更可气的是有的商家会把一种渣油的油，也当高档橄榄油卖。这类的橄榄油标明的是：pomace或者refined，意大利的渣油会标明sansa。在初榨后余下果渣中一般会有4%的残油没有榨出来，炼油厂就回收这些果渣，用化学浸出法萃取油料，再通过精炼得到的油脂。这种油脂在91年西班牙引起过食物中毒，死过人。92年曾被中国海关禁止进口。很多黑心的商家就是将这种油卖给消费者，因为便宜阿。

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