漫话长寿药膳

　　调养脾胃：

　　脾属脏，胃属腑，脾与胃互为表里。胃为水谷之海，主受纳腐熟水谷，脾主运化，将水谷化为血气，以滋养全身，灌溉五脏，脾胃固则百病不生。《黄帝内经》曰：“五脏者皆禀气于胃，胃者五脏之本也。”明代张景岳在《景岳全书》中说：“五脏者皆禀气于胃，胃强则强，胃弱则衰，有胃气则生，无胃气则死，是以养生家必当以脾胃为先”。

　　调补脾胃的药膳：如参枣米饭(党参10g、大枣20g)，茯苓粉包子(茯苓100g研粉)，山药面条(淮山100g)，大枣莲子粥 (大枣50g、莲子100g)，扁豆粥(扁豆50g)，芡实粥(芡实100g)，苡米粥(苡米100g)，都是健脾益气的药膳。

　　补肾固本：

　　古人云：“人之盛衰本原于肾”，“肾元盛则寿延”，“肾元衰则寿夭”。老年人往往—首先是肾气衰弱，渐致全身各脏腑功能相应减退。服用药膳调补肾气，可以提高免疫功能，达到抗衰老延年益寿作用。所以，养生家特别注重补肾培元。

　　补肾培元药膳有：参杞汤(白参5g，枸杞30g)，枸杞酒(枸杞500g浸黄酒10斤)，首乌参须片(制首乌50g、白参须20g)，当归地黄炖羊肉(当归50g，熟地50g，生姜30g，羊肉1斤)，龟肉羹(乌龟500g，枸杞100g)，鹿茸枸杞汤(鹿茸1g，枸杞50g)等。肾虚腰痛的老人，还可服枸杞杜仲蒸腰子(枸杞30g，杜仲20g)，胡桃粥(胡桃肉30g)，巴戟粥(巴戟30g)，何首乌粥(何首乌50g，女贞子50g)等。

　　应时择膳：

　　古人认为，人与大自然是息息相通的。大自然有春、夏、秋、冬四个时令，人类必须与之相适应。《黄帝内经》谓：“随春夏秋冬四时之气，调肝、心、脾、肺、肾之神志也。”是故要根据春夏秋冬气候的不同，使用相应的药膳。

　　春日气候乍寒乍暖，宜食用防风炖猪肺(防风30g、荆芥30g)，白木耳冰糖汤(白木耳50g、冰糖30g)。

　　夏日气候炎暑，可食用绿豆粥、荷叶粥。

　　秋天气候干燥，宜食用冰糖蒸雪梨，沙参麦冬粥(沙参30g、麦冬40g)。

　　冬天气候寒冷，宜食用附子桂皮牛肉炖汤(附片20g，桂皮10g，牛肉1斤)，当归狗肉炖汤，黄芪桂枝生姜炖汤(黄芪、生姜各10g，桂枝10g)以增强自身阳气，提高抗寒能力。

　　长夏气候炎热湿重，宜食燕麦馒头，淮山糖包子，苡仁黄豆排骨汤(苡仁50g，黄豆300g)，花生炖肉。

　　抗衰延年：

　　老年人新陈代谢减弱，食欲减退，抗病能力降低，尤其是退行疾病渐多。为此，宜食用扶正祛邪的一类药膳。如薏苡仁粥，黄豆、扁豆羹，养胃健脾；芹菜胡萝卜粥，玉米须煎水，用以防治老年高血压的发生；丹参茯苓粥，用以防治心血管疾病；马齿苋地锦粥，用以防治肠炎、痢疾；荸荠、芝麻、麻仁粥，用以增强消化，用以防治老年性便秘。

　　古人说得好：“像老人之性，皆厌于药，而喜于合。”“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药，贵不伤其脏腑也。”