荠菜--小儿春季理想的时令佳品

　　荠菜又名鸡脚菜，江浙一带亦称之为枕头草，常为野生，也可人工培植。荠菜叶嫩根粗，具有独特的清香味。中医认为其性味甘淡、凉，并有和脾、利水、止血、明目之功效。下面，我们来了解一下荠菜的药用价值。

　　据测定，每100克荠菜中含蛋白质约3.7克(比韭菜、蒜苗、白菜、番茄均高许多)，其内维生素C含量超过柑桔，此外，荠菜内还含有脂肪、糖类、多种矿物质、胡萝卜素等营养物质。

　　阳春季节，当其它蔬菜尚未应市时，荠菜不失为上好的时令蔬菜。荠菜不仅营养很丰富，而且荠菜的药用价值也是极高的。荠菜古代被称为"护生草"，民谚云："三月三，荠菜当灵丹"。从前，不少地方用荠菜煮鸡蛋为孩子预防疾病。

　　预防春季传染病，荠菜的药用价值配方如下：

　　①荠菜花30克，水煎代菜饮，可隔日或3日口服1次，连服2-3周，能预防流脑。

　　②荠菜500克，加水500毫升，煎浓成200毫升，每周服2次，每次l 00毫升，预防麻疹。

　　③荠菜根洗净，捣碎取汁点眼，可治疗红眼病。

　　现代医学研究证明，荠菜的药用价值还包括春季多发性传染病麻疹、流脑都有良好预防效果，并还有止血、降血压之作用。春天多给小儿食用些"荠菜粥"(即先将大米100克加水煮沸后，再加上干净荠菜100克同煮呈粥)，不仅能补充营养、利于消化吸收，而且又能预防疾病。荠菜真是小儿春季理想的时令佳品。