八大不可不知的儿童健脑营养素

　　每位父母都希望儿童有个聪明的大脑，经常行进方法帮助孩子健脑。所谓健脑营养素，即指能改善脑的结构、增强脑的功能或是有清除妨碍脑功能发挥作用的不良物质的健脑食物。近期研究证明，健脑营养素包括：脂肪〔主要是必需脂肪酸)、蛋白质、碳水化台物、维生素B族、维生素A、C、E和钙。

　　健脑营养素中的脂肪是构成脑细胞的重要成分。据测定，脑组织重量(除去水分的重量)的50%一60%是脂肪，其中亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸(全是必需脂肪酸)是构成脑细胞的最重要成分。核桃仁、鱼、虾、动物内脏等均含有较多的必需脂肪酸。

　　健脑营养素中的碳水化合物是脑活动的能量来源。脑的重量仅为全身重量的2%左右，但脑所需用的葡萄糖却占全身能量消耗总量的20%左右。碳水化合物供给不足，脑功能活动即受影响。低血糖昏迷就是大家比较熟悉的例子。

　　健脑营养素中的维生素B族包括有Bl、B2、B6、烟酸、泛酸、B12等。它们的主要作用是促进脑代谢。维生素B缺乏时，小儿易烦躁，精神不集中，睡眠易醒多梦。糙米、标准粉和五行杂粮内含有较多的B族维生素。多给孩子吃些杂粮，有利于大脑发育和功能健全。

　　健脑营养素中的维生素A可促进脑组织发育，提高智力水平，加强健脑功效。

　　健脑营养素中的维生素C能防止脑细胞变形，促进脑组织代谢，提高大脑敏感性，加强健脑功效。

　　健脑营养素中的维生素E能防止脑内不饱和脂肪酸的过度氧化，防止脑处于酸性状态，从而保持胞细胞功能正常。用维生素E治疗儿童精神障碍，有较好的效果。

　　健脑营养素中的钙能抑制脑神经的异常兴奋，保持体液酸碱平衡，利于大脑功能发挥。

　　健脑营养素中的蛋白质也是构成脑细胞邮主要成分之-。据测定，脑组织重量(除去水分重量)的30%一35%是蛋白质。蛋白质中的谷氨酸或γ-氨酪酸，对脑组织的记忆、语言、思考、运动、传导等功能均有重要影响，有很强的健脑功效。谷氨酸被认为是大脑赖以活动的物质基础，是人类智力活动不可缺少的重要营养物质。豆类含有丰富的谷氨酸。孩子多吃些豆制品，有利于大脑发育。