素菜荤做：地三仙
地三仙是一款典型的素菜荤做的东北菜，因为茄子、土豆和柿子椒被东北人统称为地仙，所以这“地三仙”的菜名也是顺理成章。每次我做地三仙的时候一定要加西红柿进去，一来提味，二来漂亮。先来了解一下主要的材料吧：土豆1/2个柿子椒1/2个茄子1/2个西红柿1/2个这道菜因为选料品种多，所以千万不要把每种“仙”都...
地三仙是一款典型的素菜荤做的东北菜，因为茄子、土豆和柿子椒被东北人统称为地仙，所以这“地三仙”的菜名也是顺理成章。
每次我做地三仙的时候一定要
加西红柿进去，一来提味，二来漂亮。
先来了解一下主要的材料吧：
土豆1/2个柿子椒1/2个茄子1/2个西红柿1/2个
这道菜因为选料品种多，所以千万不要把每种“仙”都整个用上。
家常调味料：
葱5g糖3g姜5g蘑菇精3g盐3g花生油100ml
随意转换菜的角度去切，大小基本相同的“滚刀块”
制作方法：
先把所有的蔬菜洗净，土豆和茄子去皮，切成不太规则的滚刀块。
旺火热油先炸土豆块，再炸茄子块，至表面金黄即可捞出沥油备用。
锅里留少量热油用葱花、姜末炝锅，倒入柿子椒块稍微爆炒几下。
将炸好的土豆和茄子块一起倒入锅里用旺火翻炒，加西红柿块再炒几下。
加盐、蘑菇精、糖快速炒几下出锅装盘。
难度级别：★★☆☆☆
制作用时：约25分钟
炸好的土豆块和茄子块
秘笈：不知道你是不是个慢性子，做地三仙的秘诀就是要快速、旺火。
点评：绝对是道素菜，但做法的转换能让你吃到完全不同的另味素菜。
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