人类更适合素食的理由

　　过去被认为“下里巴人”，档次低且缺乏营养的素食，摇身一变，成为健康食品。在高血压、

　　高胆固醇、高血脂等都市病的阴影下，越来越多的人会时不时地吃上一两顿素食，更有为数不少的“素食主义者”大力推动素食文化。

　　人类其实本来就更适合素食，因为：

　　1.生物学家的理由：这是身体硬件的生理选择生物学家发现，任何动物的饮食结构必然与其生理结构有关。人的消化系统是身长的12倍，而且，我们的牙齿和下巴的结构不利于撕咬，而是更适合咀嚼和磨碎食物，我们的生理结构天生就更适合素食而不是肉食。

　　2.营养学家的理由：素食提供更丰富的蛋白素食中，蛋白质的含量相当丰富：其中麦谷类的蛋白质含量约8%～12%，黄豆可高达40%，是普通肉类的两倍(即使是最瘦的牛排也只有20%可用的蛋白质);许多坚果、种籽与豆类中含有30%的蛋白质。

　　3.医学家的理由：素食含有大量的纤维素，素食中的纤维素可促使胃肠蠕动，减少便秘的发生，还可帮助带走体内多余的脂肪，延缓糖的吸收。所以，素食可有效预防阑尾炎、结肠炎、心脏病、肥胖症和糖尿病等疾病的发生。

　　4.社会学家的理由：素食让人心境更平和，动物性食物更容易导致焦虑荷尔蒙的分泌，使人情绪不稳，而植物性食物则更容易让人心境平和。

　　5.上帝的的理由：当然，你也不妨参考一下上帝的意见:他说：“看啊，我给了你们每一种草木的种子，散布在大地的表面，所有树木上面的果实，即是你们的食物!”，在另一章里他还说：“但是，生物的肉和血，你们不能吃!”食素设计，从被动到主动 “素食”(vegetarian)这个字，并非来自于“蔬菜”(vegetable)，而是来自一个拉丁字“vegetare”，意思是“给予生气”、 “使人朝气”，而罗马字里所用到homovegetus指的是活泼健康的人。

　　请你素餐经过春夏秋冬，令周身不藏一点儿杂质，心境也渐渐清清白白——你为刀俎，我为鱼肉，人生何苦至此?即使没有禽流感、疯牛病、口蹄疫，我们都需要偶尔尝试素食——清理肠胃，整顿身体，清新样貌。如果你做不到完全素食，那么至少，每年、每季度、每月、每周甚至每天都可以成为一个偶尔为之的素食时段。