“彩虹法”吃素减碳 有效又健康

　　目前已过气候黄金拯救点 减少畜牧业对于降低温室气体排放更有效

　　在哥本哈根气候大会前后，一些有权威关注气侯变化的关键人物都表示距离毁灭性灾难场景可

　　能只有几年 的时间，李雪梅表示，目前我们已经过了拯救气候的黄金时间，但是还必须全力拯救。就每个个体而言， 降低碳排放、减少肉食、减少畜牧业，是非常直接又简单的方法。

　　现代畜牧业是工业化的生产，像工厂一样为全球67亿人口提供每天大量的肉、鱼、蛋、奶制品。已经规模 化、大面积，对气候带来了深远的影响。

　　哥本哈根大会，各国想通过工业减排来减少二氧化碳的排放，但是二氧化碳在大气中存在的时间是长达百 年，这个速度太慢了，如果像权威的气侯学家讲只有几年的时间，我们就要采取更为直接有效的方案，素 食就是一个好的途径。研究证明，二氧化碳只是一种温室气体，而由畜牧业直接或间接产色产生的甲烷、 黑炭也占有很大比例，它们的生命周期只有10年左右，比二氧化碳要短很多，减少甲烷、黑炭的方式要更 快一点，也很快解决我们气侯变化问题，又可以降低应对气侯变化的经济成本80%，还可以为国家节约大 量的医疗成本、粮食资源和水资源。

　　豆制品加坚果 完全可以代替肉类蛋白

　　李雪梅：有数据表明发达工业国家他们一天人均消耗的肉是70-120克，而中国是一天消耗是50多克，1917 年美国营养学试验，当时美国科学家把两种老鼠做试验，一种吃肉，一种吃素，发现发育阶段吃肉的那一 组长得更快速，他们就做出结论肉食对健康好。到了1950年之后，美国人成了全世界癌症、心脏病、糖尿 病高发地区，他们这才意识到，前期长得很健壮，却没想到付出后半生的代价。

　　没有肉的生活其实也并不是那么枯燥无味，蔬菜有各种各样的，如果按照赤橙黄绿青蓝紫的“彩虹方法” 来搭配，那将是很丰盛营养的。

　　而对于网友不吃肉类，能量上的匮乏李雪梅表示，种子类、豆类、面筋、坚果，不仅营养更丰富、更易吸 收，也能带来美味的享受，它们还避免了肉类不易吸收容易囤积毒素的缺点，对于肠癌晚期的病人，采用 纯天然有机的果蔬食疗，对于病症甚至有缓解的作用。

　　素食者耐力强思维更敏捷心态更平和

　　李雪梅表示，素食者的耐力要高过肉食者，这一点从动物上就能看出来，比如狮子在追捕羚羊的时候，爆 发力极强，可以维持短时间的高速度，但是羚羊虽然爆发力不是很大，耐久性很强，可以在长时间的追逐 中取胜逃生。我们生活中也不缺乏运动员全素生活方式的例子。

　　吃素从哪里入手？李雪梅表示，可以从少肉开始，逐步增加麦类主食、时令蔬果，最后到全素的程度。在 这个过程中，身体会对肉类建立排斥系统，而人将从蔬果中体会到原汁原味的口感，口福没有降低，反而 减少了。

　　因为体内毒素少，素食者的疾病发生率低，有研究表明，思维也将更加敏捷，而素食者的心态一般也较恬 淡乐观。