四款燕窝食谱（附点评）

　　鲜百合莲子炖燕窝

　　原料：燕窝20克，鲜百合50克，莲子15颗，桂圆肉20克，陈皮15克，姜汁8克，冰糖约100克。

　　制法：将鲜百合冲洗

　　干净，切去两头，逐瓣洗净，莲子、桂圆肉用水洗干净，浸泡数小时；陈皮浸软洗净，燕窝浸水。把燕窝、百合、莲子、桂圆肉，陈皮、姜汁放入炖盅内，加适量凉开水，用大火炖15分钟，改用中火炖2小时即可。

　　特点：甜而柔滑，口感丰富。

　　点评：从食疗食补角度来说，燕窝、莲子、百合都是滋阴之物，而桂圆、陈皮、姜汁都属热性食物，两者有机结合，取得了一种平衡。中医讲究一个“和”字，君臣佐使，调和才是最高境界

　　人参燕窝

　　把人参稍清洗后与燕窝分别浸泡，浸泡时间与燕窝相同；

　　将人参（可切片）连浸泡水烹煮至沸腾，并持续约10分钟；

　　加入燕窝及浸泡水，大火煮沸后转为小火（水面有翻滚），3~5分钟后即可食用

　　荷花燕窝

　　原料：发制好燕窝50克、黄金瓜2只，哈密瓜球适量，冰糖50克，柠檬2只，椰浆一听，姜片适量。

　　制法：将发制好的燕窝上笼蒸熟。将黄金瓜雕成荷花形，哈密瓜挖成球状。将冰糖、姜片、柠檬加水，小火熬成柠檬糖水。在荷花里放入哈密瓜球，面上铺放燕窝，浇上糖水即成。

　　特点：香甜适口，清香开胃。

　　点评：此为甜菜，以造型取胜。荷花可大可小，小则每人，玲珑可爱。熬糖水不可漏了生姜片，姜与燕窝是绝配。有调和作用在里边。糖水应熬得浓一些。

　　红枣燕窝粥

　　原料：大米100克，糯米20克，燕窝15克，去核红枣20克，冰糖20克。

　　制法：将大米，糯米，红枣用清水淘洗干净，再用清水浸泡过夜。锅置旺火上，加入泡好的大米，糯米，红枣和清水，烧沸后用小火烧煮，至米粒煮开时，加入处理好的燕窝和冰糖，熬煮成粥即可。

　　特点：色泽素雅，鲜甜嫩滑，味美适口，润肤驻颜，延年益寿。

　　点评：从营养学上说，任何一种有效成分必须是液体的，才可能被人体最大限度地吸收。燕窝煮粥是传统品种，补气补血，滋阴润肺，煮成粥糜，始能将它的功能落到实处。糯米、大米的配伍，能使粥更粘稠柔滑。

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