谨防营养“扒手”窃走你的体内养分

　　全全一向讲究营养，近来却出现了贫血征象，如突然站起时头晕眼前发黑，指甲、嘴唇也缺少血色。到医院化验血色素减低，诊断为缺铁性贫血。原来，全全有“饭后一杯茶”的习惯，且越浓越欢欣，而茶叶中正巧潜伏着一位营养“扒手”--鞣酸，其扒窃目标就是造血物质之一的铁元素，因此才出现了缺铁性贫血。

　　鞣酸是如何“扒窃”铁元素的呢?主要是与食物中的铁元素结合，生成难以溶解的铁盐，使人体无法吸收。反“扒”招数是将喝茶安排在进餐1 小时之后进行。研究显示，食物中的铁质在饭后30 ～ 60 分钟内基本吸收完毕，再喝茶就安全了。

　　事实上，营养“扒手”远不止茶叶一种，请看通缉名单及“反扒”对策：

　　1、大鱼大肉

　　“扒窃”目标：钙质。某些养分之间有“相克”作用，一种养分摄入过多，则可抑制另一种养分的吸收率，或者排挤另一种养分，使其流失量增多。比如，每天摄入80 克的蛋白质，将导致37 毫克的钙流失;每天摄入240 克的蛋白质，即使额外补充400 毫克钙，仍可导致137 毫克钙流失。

　　反“扒”对策：即使无肉不欢，也要克制一下自己的渴望，毕竟缺钙可不是件快乐的事情。肉类中含有人体所需的维生素B1，是需要摄取的，但是现在有些人发明了单靠吃肉来减肥的方法，无论效果是否很明显，做法却并不可取。还是削减大鱼大肉的进食量，将每天的蛋白质摄入量限制在正常范围内(每千克体重1 ～ 2 克)吧。

　　2、电脑

　　“扒窃”目标：维生素A。研究表明，在电脑前连续工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏营养，特别是缺乏维生素A，因为这种维生素与视网膜感光直接相关。另外，看电视时间过长，体内维生素A 也会被大量消耗。

　　反“扒”对策：多吃富含维生素A 的食物，如奶、蛋、黄绿色蔬菜、柑橘等。必要时酌服维生素A，但还是老话一句：少服。

　　3、高温

　　“扒窃”目标：维生素B、C。人体的体温调节需要维生素C 参与，故在高温环境下的消耗增加。同时，高温环境容易出汗，而维生素B、C 等属于水溶性维生素，可随汗液排出。

　　反“扒”对策：夏季要比其他的季节多饮水，保持身体的健康充盈。出汗是身体的一种自然保护反应，若只是少量流失则只需要解暑降温。女性在饮食时要多注意补充蔬菜和水果，体温调节机制较弱的女性要注意在气温急剧升高时补充维生素。妈妈们除了自己在消耗过大时服用复合维生素，也别忘了缺少维生素B 的孩子，鲜橙口味的“贝康安”是备选良品。

　　4、咖啡

　　“扒窃”目标：钙质。咖啡中的咖啡因可溶解骨骼里的钙质，随尿液排出体外，导致骨质密度降低。据测定，每天喝咖啡超过2 杯后，每多喝1 杯将造成8 毫克骨钙流失，从而增大罹患骨质疏松症的风险。

　　反“扒”对策：爱喝咖啡的人要多吃含钙丰富的食物，如豆类、奶类、绿叶蔬菜等。奶类特别值得推荐，美国哈佛大学研究人员发现，爱喝咖啡的女性如果每天喝1 杯牛奶，就足够补偿喝两杯咖啡所流失的钙质。另外，适量补充钙片也是一个好办法

　　5、药物

　　“扒窃”目标：不同药物，通过影响营养素的吸收、利用与排泄等渠道，导致人体不同养分的丢失。如避孕药可妨碍维生素C、B6、B12 及叶酸等生理功能的正常发挥;抗癫痫药、磺胺类及降脂药可“窃走”体内的叶酸;阿司匹林可使体内维生素C的排出量增加3 倍;感冒药和止痛剂会导致血液中维生素A 的含量降低;利尿药及泻药可造成体内钙、钾和维生素大量流失;抗生素在杀死致病菌的过程中，也会杀死体内一些制造维生素的有益菌，如双歧杆菌等，使维生素产量减少。

　　反“扒”对策：正确用药，尽量选择对营养素干扰小的药物。采用一些补救措施，如服避孕药妇女可吃点燕麦(富含维生素B6)。再如，服用抗生素期间喝1 杯酸奶，补充有益的双歧杆菌，以维持肠道菌群的平衡。

　　6、香烟

　　“扒窃”目标：：维生素C。不少人喜欢叼一支烟“吞云吐雾”，而烟雾中的有害成分就是维生素C 的最大“窃贼”。据研究人员测算，每吸一支烟约可消耗掉25 毫克维生素C ;被动吸烟者同样“在劫难逃”，所耗损的维生素量甚至超过吸烟者。

　　反“扒”对策：戒烟，或远离烟雾环境。一时难以戒除或不得不与烟雾接触者，可增加富含维生素C 的食物，如番茄、猕猴桃、柑橘、花椰菜等。维生素C 片是女性经常补充的营养剂之一，感冒或者非常缺乏的时候可以服用，但是不要过度依赖它，尽量还是摄取来自食物的维生素。

　　7、高强度运动

　　“扒窃”目标：维生素E。人在运动过程中需要更多的能量，对氧的摄取量和消耗量增加，进而导致体内自由基生成增多(运动强度越高自由基生成也越多，最多时可达到平时的4 倍)。体内不得不动用大量抗氧化物质如维生素E 等来清除自由基，以净化体内环境，于是导致维生素E 的过多耗损。

　　反“扒”对策：根据自身体质特点，合理安排运动强度与运动量，尽量减少自由基的生成量。高强度运动后，可在医生指导下，服用维生素E 丸，以补偿过多的消耗。

　　8、酒精

　　“扒窃”目标：维生素B1。酒类饮料中酒精要在体内代谢，必须有足量的维生素B1 参与，故饮酒可消耗体内的维生素B1，酒量越大消耗越多，这也是酗酒者普遍缺乏B 族维生素的奥妙所在。

　　反“扒”对策：少量饮酒才怡情，这酒还得是干红干白香槟才够“怡”。饮酒这件事，没有逃不逃得脱，只有你想不想喝，还是控制点吧。饮酒后补充1 片复合维生素。维生素B1属于水溶性维生素，需每日补充，它主要存在于谷物、肝脏、大豆、肉类等食物中，其他如香蕉、蛋、核果、香菇、马铃薯等也都含有丰富的维生素B。夏天，给自己喝点清凉的冰镇五谷粥吧。