蒜头 是豆腐炒鸡蛋的灵魂
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的...
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
蒜头中含有大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。其中，蒜头，是豆腐炒鸡蛋的灵魂！
烹饪方法：
1.鸡蛋中加入盐、料酒、少量水打散。
2.蒜头拍松剁碎，放置一会。
3.坐锅热油，鸡蛋下锅，用筷子顺时针方向炒。
4.鸡蛋即将完全凝固(如左图)，将豆腐倒入锅中，在豆腐上加少许盐，然后与鸡蛋一起炒。
5.豆腐鸡蛋炒均匀后，倒入蒜末迅速炒两秒钟立即关火。
6.趁热赶紧地吃噢。
趁热吃，才能完全感受到豆腐炒鸡蛋的无穷魅力哦！
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