薏仁米的功效与作用及食用方法

　　1 薏仁米的功效与作用 1.美容养颜

　　对于女性朋友来说，薏仁米是一大美容法宝。常食薏仁米可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

　　2.促进新陈代谢

　　薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。

　　3.降血糖

　　可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效

　　。

　　4.对心血管的影响

　　抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张。

　　5.抗肿瘤

　　尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。

　　6.治脚气

　　薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

　　7.镇静、镇痛及解热作用

　　具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效

　　8.预防和抵抗癌症

　　现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。

　　2 薏仁米的食用方法 1.薏苡仁粥

　　薏苡仁研为粗末，与粳米等分。加水煮成稀粥，每日1——2次，连服数日。源于《本草纲目》。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿。用于脾虚水肿，或风湿痹痛、四肢拘挛等。

　　2.薏荷茶

　　薏仁炒熟后磨成粗粉。 荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。 将上述四种材料均匀混合，分成100份，置于可供冲泡的纸袋中。薏仁一公斤，叶800公克山楂一公斤，皮500公克。

　　3.薏米排骨冬瓜汤

　　材料：猪大排、薏米、冬瓜、食盐、姜。

　　做法：

　　①薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用。

　　②冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用;生姜切片。

　　③砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可。

　　4.莲实美容羹

　　材料：莲子、红枣、芡实、薏仁米

　　做法：

　　先将莲子、红枣、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。

　　5.山药薏米芡实粥

　　材料：大米、薏米、山药、芡实米、水。

　　做法：

　　①薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。

　　②将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

　　③带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

　　6.南瓜薏米羹

　　材料：南瓜、薏米、牛奶、白糖。

　　做法：

　　①锅烧热，不放油，小火炒薏米至香，表面金黄。

　　②炒好薏米打成粉，小过放入水，倒入薏米粉，小火慢煮20分钟，中间要搅拌，以免糊锅。

　　③南瓜切小块，上笼蒸熟透后放入入料理机打成蓉。

　　④把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮开，加入牛奶，调入白糖即可。

　　3 薏仁米的营养价值 薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

　　4 薏仁米的禁忌 1.因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

　　2.薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化唷!

　　3.薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗!

　　5 如何挑选薏仁米 以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。

　　6 薏仁米的保存方法 半年内，存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。