夏季路边烧烤有害身体健康的原因
英国《每日邮报》发表的一项研究称,英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况,其结果令人瞠目,户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个,这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。该研究负责人、卫生专家丽莎·阿克利博士表示,这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌,如果不及时...
英国《每日邮报》发表的一项研究称,英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况,其结果令人瞠目,户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个,这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。该研究负责人、卫生专家丽莎·阿克利博士表示,这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌,如果不及时处理,它们还可能转移到其他食物上,如汉堡、香肠等,一旦感染会造成严重呕吐和腹泻。
针对这一调查结果,天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者,国内虽然没有相关检测数据,但烧烤架的卫生状况同样令人担忧,如果不及时对其进行清洗和消毒,烤架上很容易滋生细菌。近日,《生命时报》记者在走访中发现,烧烤摊大多都集中在车辆、行人来往比较多的路边,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上,带来健康隐患。记者还发现,多数烧烤摊主都是徒手操作,装食材的几乎全是化工塑料桶,由于是占道摆摊,水都是用桶带来的,水桶看上去不干净,烧烤架子看上去更是黑乎乎的,并且很油腻。
据知情人士透露,这些路边烧烤的摊主基本都没有健康证,烧烤摊上串好的成品,一般都是摊主在家中加工的,加工环境往往不卫生,串肉的钎子存在重复利用的情况,好心的摊主会将其清洗后再使用,更多人会直接使用旧钎子,更别提消毒灭菌了。付金如对此指出,残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌,人吃了之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。
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