夏季饮食专家解析：夏季如何吃酸

　　因为大家对养生的关注，大家也知道了，酸性体质的朋友会更容易患上疾病，所以，一些朋友会认为，有酸味的食物会改变我们的体质，而对酸性的食物不吃或者少吃，其实这是不科学的，今天我们听专家讲在夏季我们应该怎么吃酸。

　　有网友称，在网上看到吃酸性食物会影响体液酸碱度的信息，都不敢随意吃东西了，他看到的内容是这样的：“酸性食物是引发高血压、糖尿病、肿瘤的罪魁祸首。”有的网友说：“体液pH值下降到6.9时，人就会变成植物人。”按网上所说，很多食物都不能吃了。吃所谓“酸性食物”真的会生病吗?盛夏时节，酸性食物怎么吃比较好呢?

　　网上曾一度流行所谓的“食物酸碱平衡论”，声称谷类、肉类、鱼和蛋等“酸性食物”摄入过多会导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等病症，食用蔬菜、水果等“碱性食物”，能防治慢性病。事实上，蔬菜、水果之所以能预防一些慢性疾病，是因其富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而非所谓“碱性作用”，中国营养学会早就在《中国居民膳食指南》中做了澄清。把食物分为呈酸性和呈碱性，只是食物化学的研究范畴，其实，食物在人体内的代谢并不是简单的化学反应过程。

　　酸味≠呈酸性

　　越来越多的人开始懂得食物有酸碱之分，不少人却认为吃起来口感酸味的东西就是呈酸性食物。那么，到底什么是呈酸性食物，什么是呈碱性食物呢?呈酸性食物吃多了，对身体有害吗?

　　橘子吃上去是酸酸的味道，它一定是酸味食物，但它属于呈酸性食物吗?不是，它是正宗的呈碱性食物。

　　酸味，指的是食物的味道是酸的，而味道是指食物作用于舌头味蕾的感觉。酸味食物很好理解，就是有酸味的食物，如水果、醋、酸奶等，而使这些食物有酸味的是酸奶中苯甲酸、山梨酸，水果中的酸是柠檬酸、苹果酸、草酸，醋中有醋酸和柠檬酸。这些酸是使它们有酸味的原因。营养师说，酸性食物，确切地说应该是呈酸性食物，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。呈酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，而呈碱性食物，则含有比较丰富的矿物质，如钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是呈酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，却是呈酸性食物。而认为酸味的水果、醋则属于呈碱性食物。

　　营养师说，呈酸性食物一般有淀粉类如米、面等，动物性食物如肉类，甜食如糖果，精制加工食品(如白面包等)，油炸食物或奶油类，豆类等。呈碱性食物主要分为：蔬菜、水果类，海藻类，坚果类等。

　　常见的酸性和碱性食物：

　　强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

　　强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

　　中碱性食品：大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

　　弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

　　吃多“酸”的，免疫力下降

　　前面网友普遍担心的“酸性食物是引发高血压、糖尿病、肿瘤的罪魁祸首”。其实不无道理，营养师说，人体摄入呈酸性食物过多，人体酸化，会导致人体免疫力下降，严重的会患上恶性肿瘤。

　　酸碱平衡是人体赖以生存的平衡状态之一。健康人体的酸碱度总是维持在7.35～7.45，呈现一种弱酸性的状态。超出这个范围后，不管是偏酸还是偏碱，都会导致亚健康，比如厌食、乏力、精神委靡等，严重的甚至会影响智力发育和体格的生长。

　　营养师举例说，长期摄取肉类而少果蔬者，会促使体质变成酸性。酸性体质是百病之源，也是让身体提早老化的主因之一。当我们摄取过多的酸性食品，如肉类、鱼类等，在其消化过程，都会在体内留下硫、磷、氯等元素，导致体质变酸，加速老化。人们常说身体处于“亚健康状态”，其实就是酸性体质给身体发出的信号，脾气暴躁、没精神、精力不集中等现象，主要是身体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。营养专家指出，酸性体质可以通过日常饮食调整成碱性体质。

　　炎夏气温高，本来人的胃口就不太好，精力相对较差，如果此时较多摄入，血液会倾向酸性，从而给人体带来各种不适，促进皮肤色素斑的形成;而多吃新鲜果蔬、食用菌等食物，控制肉、酒、糖类等强酸性食物的摄入量，能保持体液呈弱碱性的良好状态，工作和生活能保持良好精力，同时能防止和淡化皮肤色斑。

　　不过，营养专家说，有些呈酸性食物是人体所必需的营养成分，既不能过量食用，也不能因噎废食。最好适量吃些呈酸性食物，多吃一些呈碱性食物。另外，缺少锻炼也会让身体酸化。而进行适当的有氧运动可以有效减少酸性垃圾在体内的堆积。