4万盒畅销牛排九成是鸭肉 有害物质超标

　　将买来的鸭脯肉用自来水泡净，搅成肉糊，再按照鸭脯肉、牛肉9:1的配比，加上食盐、高倍牛肉增香剂等10多种辅料和添加剂，混合腌制一夜，加工出来的"牛肉"口感竟与真正的上海菜肴"沙津牛排"几乎一模一样。

　　随后，租用5间约200平方米的民房作为厂房，招聘20余名女工组成生产流水线，扩大生产规模，在1年时间里，将4万余盒(每盒净含量30克)假牛肉销往苏浙沪地区的十余个市县。

　　近日，江苏省淮安市淮阴区人民检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪，依法批准逮捕犯罪嫌疑人刘某。

　　屡败屡试

　　"食品行家"欲仿制畅销牛排

　　今年36岁的刘某是江苏仪征人，1999年从淮阴工业学院食品专业毕业后，凭着专业技能，曾在上海、扬州、宿迁、洪泽等多个食品公司打工，其间一直谋划着自己创业。

　　去年3月，刘某来到淮安市，拿出仅有的积蓄，租了该市淮阴工业园区徐梅村的一间普通民房，打算利用专业知识和打工所学经验，自行配制冷冻速食产品，尝试过手撕鸭、兔丝、炭烧鸡脯等多个品种，都没成功。他想到了当年打工时留意的上海本帮菜肴"沙津牛排"，那是用牛肉片加上作料配方，油炸烹制而成，很受欢迎。于是，他打算将"沙津牛排"做成冷冻速食半成品并大批量生产，顾客购买后，油炸即可食用。

　　一种好吃的菜品，往往有其独特的配方，制作"沙津牛排"对食品专业科班出身的刘某而言，没有多大难度。刘某利用所学专业知识，根据上海"沙津牛排"的口味，着手自行研制生产配方。

　　可是，牛肉成本高，在市场上难有价格优势。刘某先后改用兔肉、鸡肉冒充牛肉，配制"沙津牛排"，但因口感太差，都不得不放弃。

　　以假乱真

　　鸭肉添加剂配出"正宗牛排"

　　几番尝试失败，并没有打掉刘某的信心，他四处寻找尝试适合做"沙津牛排"的便宜食材。很快，鸭脯肉进入他的视线：鸭脯肉不仅成本低，而且肉质更贴近牛肉。

　　刘某立即买来鸭脯肉，用自来水将血渍泡净，搅成肉糊，按照鸭脯肉、牛肉9:1的配比，加上10多种辅料和添加剂，混合腌制了一夜。

　　令刘某没想到是，其加工出来的假牛肉口感竟与真正的"沙津牛排"几乎一模一样。刘某欣喜不已，立即大量生产，再冷冻、分包、出售。

　　不少品尝过刘某生产的"沙津牛排"的人都说，他的"沙津牛排"和真的"沙津牛排"味道差不多，而且价格比其他的牛排冷装产品每盒低10多元。就这样，凭借低廉的价格和不错的口感，刘某配制的"沙津牛排"打开了销路。

　　为了扩大生产规模，在家人的帮助下，刘某又投资10余万元购置两个冷库设备，租用5间约200平方米的民房，招聘附近20余名女工组成生产流水线，忙得热火朝天。刘某一人照顾不过来，就把扬州的父亲请来帮助管理。

　　东窗事发

　　假"沙津牛排"中含有害物质

　　为了让客户相信他的"沙津牛排"是正规厂家生产的牛肉产品，刘某还亲自设计了精美的包装，并冒用其姐姐申请的"圆创"商标，冒充宿迁龙马湖食品有限公司、宿迁市皇嘉食品有限公司等企业的生产许可证号、厂名厂址，以这些厂家业务员的身份向客户推销。

　　今年5月，淮安市淮海路菜场摊贩陈某因销售这种假"沙津牛排"，被当地工商部门罚款5万元。刘某得知后，随即在包装盒上变换新厂家、厂址继续制售。

　　经公安机关初步查实，自去年6月以来，刘某在未办理营业执照、未经任何生产许可和食品质量检测的情况下，制售假"沙津牛排"4万余盒，先后销往淮安、盐城、连云港、南京、无锡、杭州、上海等10多个市、县，销售总额数百万元。

　　今年6月初，当地公安机关通过前期侦查，一举捣毁了这一生产、销售假牛排的黑作坊，当场将刘某抓获。

　　据警方披露，此案查获假冒"沙津牛排"等成品"牛肉"1000余盒，半成品肉制品原料1000余公斤、5万余只商标及一套完整的生产设备、大量化学添加剂，涉案金额约1000万元。

　　据国家林业局森林公安司法鉴定中心检测，刘某生产的假"沙津牛排"含有复合磷酸盐成分且超标，属有害物质。目前，此案还在进一步侦查中。