食品安全须全社会努力

　　社会已经发展到了彼此依存、互通有无的大交融年代，自给自足的小农模式已成过往。大部分人不能做到自种自养自吃，在食品安全问题面前，没有人能独善其身，杜绝有毒食品，要靠全社会的共同努力，用“围城”的办法拒毒治标不治本。

　　日前，青岛超银学校为让学生吃上放心菜，承租了300亩土地30年自办农场，成为全市首家承包土地生产绿色蔬菜、肉类禽蛋的学校。校长张旗称，自己是让各类食品安全事件给“逼的”。(11月30日《人民日报》)

　　面对屡禁不止的食品安全问题，青岛超银学校被“逼”自办农场，走上了自种自养、自给自足的“梁山”之路，其情可嘉。但人们还是不免有些疑问：在食品安全大环境尚未根本好转的背景下，靠一个学校自闭式的防范能够独善其身吗？这种躲进桃花源的小农之路究竟能走多远？

　　现代社会是一部需要高度密切配合协作的精密仪器，各有各的分工，不可能像古代社会一样自给自足。人们的需求是多种多样的，单就“进口”食物的种类而言，也是数不胜数，学校总不能让师生一日三餐总吃萝卜白菜吧？学校可以自养鸡鸭，但学生想吃猪肉、牛肉、羊肉咋办？蔬菜生病长虫打不打农药？农药是到市场买，还是自己造？养猪、养羊有技术吗？要不要防疫？这一系列问题难以让学校自成体系。

　　诚然，学校自办农场的良苦用心可以理解，“宁可赔钱，也要让师生吃上放心菜”的表态更令人动容，但这种“躲进小楼成一统”的与世隔绝，恐怕难以推广。事实上，食品安全是一个涉及多个环节的有机链条，造成安全隐患的因素很多，有些来自田间地头，有些却缘自运输和加工，更有制作、储藏、烹饪等过程因素。正如中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国所言，更多食品安全的漏洞其实存在于加工环节上。比如不卫生的刀具、案板等可能造成微生物的污染，有些食物加热不彻底会造成中毒，而有些油炸食品过度热加工也会产生有害物质。

　　社会已经发展到了彼此依存、互通有无的大交融年代，自给自足的小农模式已成过往。学校自办农场的即时效果可能很好，但不具有普适性和操作性，大部分人不能做到自种自养自吃。况且学生们正处在身体发育的重要阶段，长期食用学校的简单食品，能不能满足孩子们的成长需要？还有，学生想到外边或家里吃饭，又如何禁绝？在食品安全问题面前，没有人能独善其身，杜绝有毒食品，要靠全社会的共同努力，用“围城”的办法拒毒治标不治本。

　　其实，食品安全问题的症结，并不在于农药、化肥、食品添加剂等化学品的使用，而在于对这些东西的合理掌控与有效监管。人们在谈及食品安全问题时常常提到的一个词叫“超标”，其意即为“过度”和“滥用”。由此看来，防范食品风险的关键在于严格监管，只有创建“安全中国”，才会营造出洁净校园。