洋奶粉到底还靠不靠谱？

　　2008年三鹿奶粉事件之后，中国的家长们对于国产品牌几乎失去信心，目前洋奶粉中国市场占有率高达80%，在一些大城市甚至到了90%。对于中国家长们对洋奶粉的热衷，专家呼吁要更理性。

　　中国超过日本，成为世界上奶粉消耗最大的国家，但同时，恐怕没有哪一个国家的家长，像中国家长一样对奶粉忧心忡忡。

　　当更多家长抛弃国产奶粉，选择洋奶粉，洋奶粉品牌却也不争气地接连“中枪”，究竟，奶粉还靠谱吗？

　　雅培“中枪”

　　“六个品牌都不合格，其他的五个是哪个啊。。。。愁人。。 ”“以前都是国外的奶粉好，那就吃国外的，贵咱也吃。但是现在国外奶粉也频频出问题，让我们做妈妈的揪心啊……宝宝要进化，进化得百毒不侵才行啊！”3月底，点开宝宝树等育儿论坛，随处可见众多妈妈们围绕雅培抱怨吐槽的帖子，担忧之情溢于言表。

　　担忧源于《财经周刊》的一篇报道。这篇标题为《媒体称雅培奶粉质量不达标 可引发婴儿营养不良》的新闻报道，CER Research调查公司（以下简称CER）在检测了购买于上海与香港的六个品牌的婴幼儿配方奶粉之后，发现雅培的样品是送检样品中最差的一个，并且完全不符合国际标准以及中国的新国标。雅培的喜康宝1段没有达到国标要求的婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的最低比例不能低于60%的规定，并且热处理强度非常高。而新生婴儿食用过多的酪蛋白则会导致肠道出血，营养不良，腹泻，且对肾脏功能造成很大的压力。

　　消息发布以后，雅培中国公司立即予以回击，在公司声明中对CER报告用国标测定港版奶粉、委托人不明、检测方法等进行质疑，称其在华销售产品均符合国标。自此，围绕着乳清蛋白与酪蛋白的比值，不同声音涌上台面，雅培与CER的口水战逐渐升级。

　　虽然奶粉的安全性受到质疑，但在各地超市、专卖店，雅培奶粉照常销售，超市部门称到目前还没有收到因质量问题而下架雅培的通知。甚至，在一些销售地点雅培的促销活动也仍在继续。

　　雅培，已经不是第一个被爆出负面新闻的洋奶粉品牌。2006年，美国美赞臣GENTLEASE牌婴幼儿人工配方奶粉检查出含有金属颗粒，被紧急召回；2007年，日本明治FU高蛋白较大婴儿配方奶粉，锌含量不符合标准被判为不合格商品，被要求立即下柜；2008年，澳优奶粉被检出对婴幼儿危害极大的阪崎肠杆菌；此外，美赞臣、雀巢和雅培奶粉纷纷被检出三聚氰胺；2009年，从澳大利亚产进口的百乐斯被查出致病菌阪崎肠杆菌超标；多美滋奶粉被怀疑遭受三聚氰胺污染……历数下来，每年都有一些知名品牌登上负面榜，似乎洋奶粉也不是那么安全。

　　恼人的乳清蛋白标准

　　雅培“质量门”中，媒体报道的一个焦点是乳清蛋白与酪蛋白的比值。CER报告称，雅培香港出售的喜康宝1段乳清蛋白与酪蛋白比例为41％：59％；在中国新国标中，要求“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60％”；而在香港与国际上，则没有具体数值的规定。

　　“国际上没有规定乳清蛋白与酪蛋白的比值，是因为没有必要。这是一个二级参数，因为添加成分的不同以及量的差异会衍生出诸多的参数，是学术和生产上的自由。”中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员丁宗一，是参与婴幼儿配方粉国际标准制定的9位专家组成员中唯一的中国专家，他解释了为什么国际上没有规定二者比值的原因。

　　雅培“质量门”事件中，曾出现在CER报告中的3位中国学者后来纷纷出面与报告“划清界限”，3位学者之一、中山大学公共卫生学院营养学系副教授冯翔在接受本刊记者采访时解释说，国标里面的规定可能就是给各个奶粉厂商的一个指引。“母乳里面乳清蛋白和酪蛋白的比约是7：3，但是牛奶里面约是2：8。酪蛋白可能在婴幼儿肠道里面形成凝结快，会导致消化吸收出现问题；乳清蛋白相比之下会比较容易吸收一些。所以对于配方奶我们是建议尽量的去接近母乳。这次CER有些夸大了雅培奶粉的危害性。”

　　面对不符国标的质疑，雅培方面回应，因为这次检测的是港版奶粉，所以不应该以新国标来衡量。CER却是认为，很多购买该奶粉的家长来自内地，港版雅培喜康宝1段也流入了内地市场。

　　乳清蛋白与酪蛋白不同地区不同标准的问题纠结不清，这让CER的报告结论显得有些“底气不足”，同时，CER检测二者比例的方法又被指出不够科学。“乳清蛋白目前还没有一个公认的（检验标准）”，冯翔介绍，“CER用来检验雅培奶粉中乳清蛋白比值用的是‘电泳法’，这种方法有一定差异，误差可能有5%—15%，所以雅培奶粉中乳清蛋白与酪蛋白准确的比例还不能确定。我国标准在具体的实施过程中，存在着一些问题，欠缺可操作性。”

　　CER的检测方法，遭到了业界学者的质疑。“判断问题的关键在于找出一种方法检测同一批次雅培奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的准确比例。”奶业专家、广州市奶协会长王丁棉说。

　　据悉，目前在我国，包括香港地区，对配方奶粉进行质量监测时，并没有专门强制去测定乳清蛋白与酪蛋白的比值。规定了数值标准，却不进行检测，那么国标就犹如白纸一张，没有起到相应的作用。“这存在一个检测方式、方法和执行力滞后的问题。政府部门要履行自己的职责，既然制定了指标就要检测，还要公布结果。”王丁棉认为，现有的检测制度，没能维护广大消费者的权益。“现在要检测乳清蛋白，用旧的方法本身会产生误差，新的方法还没有研究出来。上海出入境检验检疫局提出了未发现雅培喜康宝不符国标的报告，但是一没有公布检验的方式，二到底有没有检测，出来的具体数值是什么，过程是什么，全没有公布，只有一个官方的东西，很笼统，它的准确性值得怀疑。”

　　根据国家食品安全风险评估中心声明，目前我国的卫生部正组织有关单位研制新的乳清蛋白的检验方法。

　　陈旧的乳清蛋白标准

　　对于乳清蛋白与酪蛋白的比值，国际上虽然没有一个具体的规定，但是却有相关的建议为6：4至7：3，而我国的新国标则恰恰选择了下限6：4。在这次事件中被屡次提到的新国标，指的是卫生部于2010年3月26日公布的66项新乳品安全国家标准，目前正在实行中。在GB10765－2010《婴儿配方食品》这一项中规定了“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%”，也就是乳清蛋白与酪蛋白的比例最低6：4。这个比例，自1989年以来就没有变动过。时隔二十载，在这一方面，新国标并没有体现其“新”的气息。

　　王丁棉为了研究这一比例来源的依据，翻阅过大量资料，也询问过很多业内人士。据他目前掌握的信息来看，这个数据最早可以追溯到1989年国家制定的奶制品安全标准，“我没有找到关于这个标准出台的依据、理论分析。听朋友讲过当时的背景，主要是根据一些研发人员做出的乳清蛋白、酪蛋白分析的数据、论文结论，但缺乏临床试验数据及理论分析报告。我一直想找这方面的依据，确确实实找不到。”王丁棉表示，如果谁有方法能够找到的话，他希望能跟踪研究。1989年以后，我国婴幼儿配方奶国家标准几次修改，这一数据始终没有变动，同样的也没有补充备注及依据。

　　国标的漏洞不止于此，按照王丁棉的说法，还有很多重要的问题都被疏忽了。在CER报告中谈到了雅培奶粉热处理强度非常高的问题，加工温度过高、时间过长导致的变性会影响蛋白质的质量以及含量，进而产生很多意想不到的负面效果。因此，关于蛋白质的质量和数量的检测很重要，但在新国标中，对于蛋白质的检测方式、要求则完全没有提及。

　　对于我国奶粉标准的制定，王丁棉认为存在着一些混乱现象。“真正懂行业、懂技术的专家不让参加，而参与制定的人不专业、不权威，制定出来的东西肯定是不完善的，甚至不合理或难以执行”，王丁棉说，“营养专家，乳品加工专家，乳业技术人员，还有相关的政府部门，甚至行业协会，还有社会其他方面的相关专家，他们之间缺乏有效的联系沟通，所以互相之间是谁不能说服谁的，这在学术上固然是好的现象，可是作为一个标准就不正常了。”

　　2011年，卫生部称要展开对食品安全国家标准的清理制定、修订工作，健全完善食品安全的标准体系，并支持各界提出建议，王丁棉希望这次修订能改善目前的现状。