了解食品才能营养平衡

　　我们人类一日三餐，每时每刻的生活无不与食品有关。饮食与我们有着紧密的关系，因此我们对于食品的质量也越来越挑剔，对于食品的营养要求也越来越高。但是我们都知道身边的食品吗？我们真正了解它们能为我们提供哪些价值吗？今天就来给大家谈一谈食品的相关知识。了解他们才能做到营养搭配的第一步！

　　首先，它们会有以下基本用途：

　　1.供给热量和能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要；

　　2.构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料；

　　3.保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。

　　这是作为食品必备的兽药条件。但是现在的我们对于食品的要求绝不满足于仅仅是解决温饱，更多的要求是它们的营养价值。

　　已知人体必需的物质约有50种左右。而现实没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找出最有益并且可口的食品配比。经验证明，健康人按照科学建议数量摄入营养素，未见营养缺乏症。

　　食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。它们包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、以及水和食物纤维。

　　膳食所提供的营养和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。

　　要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。营养过度，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之，营养不良所造成的后果是严重的。

　　古人也早就对于食品有了研究与思考。

　　唐代医生孙思邈最早认识到：不吃惊杂食，单吃白米，得脚气病。人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素。即使像乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免“美中不足”。如婴儿赖以生长的乳类就缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质的辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓“丰富”，但缺乏人体所需要的维生素C。所以单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。这就是说，吃饱了肚子并不意味着就有了足够的营养，除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样，质虽精但量不足，同样不可能维护健康、促进生长。

　　因此，饮食必须有节，讲究营养科学。

　　了解了食品才能有效运用食品，才能做到真正的营养搭配。看完这些后，我想你真的应该在大快朵颐的时候多加考虑了：我吃进去的究竟能带来什么！