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煮绿豆汤用沙锅最理想

2012-10-27 23:33:36  来源:美容频道  编辑:健康室网

  绿豆是中国人的传统保健食品,特别是夏季,人们都喜欢喝绿豆汤清热解毒,防暑降压。  但很多人都不知道,煮绿豆汤的时候不能加碱。因...

  绿豆是中国人的传统保健食品,特别是夏季,人们都喜欢喝绿豆汤清热解毒,防暑降压。

  但很多人都不知道,煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,结构变化,颜色转为黄色。故而,煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得黏一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

  绿豆皮中的类黄酮,和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。例如,绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用沙锅最为理想。

  以上是“煮绿豆汤用沙锅最理想”的全部内容,阅读之后可能对您有所帮助,如果您还有其他方面的疑问,可以到“问答”栏目中提问,我们的专家会及时给您答复!

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