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生姜的药用价值与食用禁忌

2012-10-27 23:33:07  来源:美容频道  编辑:健康室网

冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。自古以来就有生姜治百病之说。夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳,还有杀菌、助消化的作用。 夏天...

    冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。自古以来就有生姜治百病之说。夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳,还有杀菌、助消化的作用。

    夏天气候炎热,人体唾液、胃液的分泌会减少,导致食欲大减,而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲。同时,夏天人们总是感觉疲劳、乏力,还容易发生失眠等症状,中医认为生姜有化痰定惊的作用,炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑。

    夏天有些人之所以会发生心慌、中暑的情况,与排汗功能不好有关,姜有发汗和止吐的作用,平时吃点,可以起到预防作用,中暑时食用则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子,是因为人体内的阳气外泄,腹中相对偏寒,姜是温性食物,可以祛除体内的寒气。

    夏天人们爱吃凉食,稍不留神就会引起肠胃炎,而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用。姜中含有一种芳香性挥发油——姜油酮,有辛辣健胃、解毒的功效。腹泻后可用生姜、茶叶各9克,水煎服治疗。

    炎热的天气让人们整日离不开电扇、空调,而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、,感冒发烧、头痛、鼻塞等,生姜能入肺通气散寒,外感风寒的人可取生姜30克切细,加红糖,以温开水冲泡,趁热温服。除此以外,姜还有多种吃法,例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝,做水饺馅时加点姜末,既能使味道更鲜美,又有助醒胃开脾。

    姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜等。姜的辛辣香味较重,在菜肴中既可作调味品,又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜香辣,气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜。

    下面介绍一款腌生姜的小验方:

    材料:嫩姜250克,醋250克,砂糖100克。

    制法:先将姜皮刮净,切成长薄片,放入滚水中煮约三分钟,取出置入冷水中泡2-3小时,然后沥干水分;将糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后彻底冷却;将姜放进玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天即可食用。

    需要注意的是,生姜虽好,也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说,姜最好不要去皮,削皮后不能发挥姜的整体功效;不要吃烂了的生姜,腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等;对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说,不宜长期食用生姜。

    生姜具有抗衰老的功能,已被现代药理实验所证实。现代医学研究表明:人类在生命活动过程中,人体在进行正常新陈谢生理功能时,会产生一种有害于肌体健康的有机物——氧自由基,如超耗阴离子自由基、羟自由基等等。它们都是带有未配对电子的原子、分子,化学性质十分活跃,攻击力很强,能够攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸,使其过氧反应,产生有害的物质——脂质过氧化物。

    这种过氧化物一般不能被细胞所排除。不饱和脂质过氧化物还会产生各种游离基。它们都具有很强的活性,而且还可以使体内蛋白质也变成游离基。不饱和脂质过氧化物被游离基氧化后,形成脂褐质色素。脂褐质色素沉积在皮肤上,这就是人们所称的老年斑。氧自由基还可损害体内核酸、蛋白质、酶类,引起一系列对细胞的破坏性的连锁反应,导致基因突变,细胞癌变和细胞衰老。这就是氧自由基诱导过氧反应,促使肌体发生癌症和衰老的主要原因所在。

    生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧反应,即可减慢其氧化变质的速度。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后,能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶——过氧化物歧化酶,抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素——老年斑的产生,延缓衰老的出现。因此,民间所谓的“晨吃三片姜,赛过人参汤”之说,确有一定的科学道理。

    温馨提示:在夏季要谨慎食用生姜红糖水。从医疗的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

  以上是“生姜的药用价值与食用禁忌”的全部内容,阅读之后可能对您有所帮助,如果您还有其他方面的疑问,可以到“问答”栏目中提问,我们的专家会及时给您答复!

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