冻芝士蛋糕DIY

　　借中国第十届烘焙展览会在琶洲举行的东风，美国驻广州总领事馆农业贸易处第二次将国际著名烘焙大师许锡安(John)先生从拉斯维加斯请来，在会展中心接连三天现场演示了几款美式小甜点的制作。

　　演示间隙，John一边喝着咖啡一边说：美国人夏天也很喜欢吃甜点，尤其是巧克力、芝士材料的，再混合上各种新鲜的水果，午餐或晚餐后与咖啡一起享用。而所有这些夏季的小甜点中，以冻芝士蛋糕最受人喜爱，相比烤的芝士，这种蛋糕吃起来感觉更轻滑，所以美国人很喜欢在晚上晚一点的时候来上一个。

　　冻芝士蛋糕DIY攻略

　　材料：明胶片1×28g、热牛奶1×454g、蛋黄5×28g、奶油奶酪2×454g、8×28g、糖9×28g、

　　柠檬汁0.5×28g、搅打奶油26×28g、糖2.5×28g、香兰油0.5×28g。

　　制作过程：将浸泡软的凝胶片在热牛奶中溶化，将蛋黄搅打起发，然后加入热牛奶中搅拌均匀。将奶油奶酪、糖、柠檬汁搅打起发，加入牛奶鸡蛋混合物。将奶油、糖、香兰油搅拌打发成气泡，然后加入奶酪混合物。把混合物装入模具中冷却定型，最后浇上蓝莓果酱。

　　蓝莓卷DIY攻略

　　材料：奶油227g、稠奶酪227g、糖50g、蛋黄2个、香草香精少许、盐少许、中筋粉28g。

　　制作过程：奶油、奶酪、糖、蛋黄、香草混合搅拌；加入面粉、盐再搅拌，面团打好后冷却；将面团擀薄，表面涂上蓝莓酱、核桃仁碎之后卷起，然后刷上蛋水，撒上芝麻、糖、肉桂粉，切片，送如烤箱。 (文/图 刘嫣)