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酸甜的墨西哥菜

2012-03-28 10:51:17  来源:美容频道  编辑:健康室网

  觅食地点:环市东小街风情墨西哥餐厅   推介酸物:法吉它+塔扣盒+墨西哥海鲜酸辣汤   第一次踏进刚开张两个月的这家墨西哥餐馆...

  觅食地点:环市东小街风情墨西哥餐厅

  推介酸物:法吉它+塔扣盒+墨西哥海鲜酸辣汤

  第一次踏进刚开张两个月的这家墨西哥餐馆,为的是探访从拉丁美洲越洋而来的异域之酸。

  墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品,受古印第安文化的影响,其口味崇尚酸、辣和重味。正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打调味,其酱汁也多半由辣椒和番茄调制而成。墨西哥菜的酸源自于其特殊的调料,最常见的便是柠檬汁、茄汁以及酸奶酪。

  玉米是墨西哥人世代的主粮,其最常见的主食便是法吉它(Fajitas)和塔扣盒(Tacos)。法吉它最大的特点是需要自己动手DIY,与中国的卷煎饼有点相似。用小麦粉与玉米浆混合烙成的薄饼口感筋道十足且营养丰富。根据个人对酸的偏好程度,食客可先在面饼上涂抹酸奶酪和墨西哥酱汁Salsa,纯奶酪的酸香很醇,由茄汁和柠檬汁混合成的Salsa则酸得清幽,以铁板搭配的鸡肉以番茄起味同样属酸,将其裹进面饼咬下去,滋味无穷。

  塔扣盒外表金黄酥脆十分诱人,由鲜美的牛肉馅夹在玉米薄饼中煎炸而成,拉丝芝士口感香滑且韧性十足,内里夹杂的红腰豆香气四溢。搭配的调味品包括Salsa、酸奶酪和瓜可阿莫,其中后者由打碎的牛油果与柠檬汁混合而成,同样是墨西哥饮食文化中不可缺少的酸性配料。

  不过总体说来,以上两款主食依靠酸味调料来提酸,多少酸得有些隐忍,需静下心来细品才行。而且该两款主食十分易饱,基本上吃下一块就已很撑了。

  墨西哥海鲜酸辣汤,这大概是小记迄今喝过味道最重的一碗汤,墨西哥的重味果然名不虚传。据说是这家餐馆点击率最高的这碗汤,分量不大,材料却丰富得很,虾、鱿鱼、青口、鳕鱼、牛油果、柠檬汁、小红尖椒,齐全得不可思议。尝一口,极其浓烈的酸辣让人倍感刺激,味道浓得一塌糊涂,倒是能冲淡主食带来的饱腹感,也十分暖身。

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