咖啡店的辛苦往事

　　上周在“发现广州”系列中被Cassie高歌的建设六马路，已经是继华侨新村、沿江路后城中著名的“小资夜蒲一条街”，毗邻花园酒店、白云宾馆更令沿街铺位已经被占满，要再开酒吧，就只能向二线发展。于是在建设六后面的建设四马路，近日如雨后春笋般出现了一排酒吧和咖啡店，主要是拜天伦花园首层新开的披萨店所赐，后面新开的几家都是主打红酒、咖啡的“私窦”式小店。不泡不知道，其中一家的老板娘是原来美也咖啡的老板娘，说起她的开店故事，还有一段辛苦往事。

　　湖南小伙子的酒吧梦

　　“歌顿”也是这条路上近来的新起之秀，小小的一家店，刚开始一个月，因为地段还没热起来，生意还不算旺。最初的见面还要算从“借厕所”说起，因为在Oggi里没有厕所，所以硬着头皮到旁边找，没想到就找到了一连串的新酒吧，最亲民的老板还要算是这里的小李(左图)。

　　歌顿走的也是亲民路线，最贵的酒也不过是500元一支，从桌椅到装修、灯光，都更像儿时的一家“冰室”，可以吃雪糕、同学们坐着聊仲夏青春梦的那种。小李是湖南人，以前曾在西餐厅打工，后来就自己开了这样一家酒吧。说起在这里开酒吧的原因，他说：“外面建设六马路都没有铺面了，所以现在要朝这里居民区附近发展。刚开始还要慢慢做旺这个地段才行，附近也渐渐开多了几家，还有在装修的酒吧。来的客人都是以外国客为主，吃Pizza、喝红酒，有时和他们聊聊天也觉得挺开心的。”

　　一脸憨厚的小李还表演了一下调酒的拿手好戏，用君度、威士忌等几种酒加起来倒进酒壶，摇匀，再于杯边放一颗红樱桃，便成为一杯“黑杰克”，甜美容易入口，但酒的后劲还挺强烈的，喝了两口再走几步就觉得容易上头。

　　我问小李为什么不像大多数湖南老乡那样开家市场更好的湘菜馆，他笑着说：“是文化层次问题啊，开饭馆做的事情都很单一，我觉得开酒吧层次比较高一些，来的客人也更有趣。”

　　他想做出自己小店的意大利特色，看来，和这条离主干道一街之隔的小路一样，仍需努力。

　　日本打工赚回今日手艺

　　红酒咖啡是建设四马路上继Oggi后第一家开起来的酒吧，开张也不过两个月，地方不算很大，却很幽静，适合安静的朋友细品聊天。装修也很有特色，座位旁边便是流水潺潺的鱼池，里面几条锦鲤游弋，在绿叶掩映下显得格外清凉。不少沙发对面的墙上都挂着一面长方型的镜子，据说是经过高人指点的设计，最初以为落座会被镜子照到样子不舒服，后来经过老板娘提醒才发现，原来镜子能照到的，只是桌面的酒杯，经过这样的折射效果，倒更觉得空间的层次丰富起来。

　　老板娘Miya原来是美也咖啡的老板，后来与前夫离婚后，便把咖啡馆留给了前夫，自己另外在不远的建设四马路又开了一家新的，如今也找到了新的幸福生活。妹妹是愫心小筑的老板娘，一家四个兄弟姐妹都曾在日本留学，回国后分别开了咖啡店。

　　打工每天站11小时

　　回忆起在日本打工的艰苦岁月，如今Miya仍记忆犹新：“那时候我在东京的咖啡店里，每天一站就是11个小时，下班之后脚踝都肿了，钻心疼痛。但就是在东京八年，但读书兼职打工的时候学到了不少手艺，做三文治、多士、冲咖啡这些，都是那个时候学会的。所以回国后就开了店。”Miya在日本学的是文化研究，但打工岁月让她从生活中学到的东西似乎更多，她还记得印象最深刻的是在池袋的一家咖啡店，里面的座位之间都是用金鱼缸隔开的，那种若隐若现的感觉启发了她在装修自己的店时也想过用金鱼缸，后来由于鱼缸做得太大而放弃，改成了如今能触摸到清水的鱼池。其实这样的设计，也是想突出一个有中国情调的喝红酒的地方，老板庄先生说：“很多喝红酒的地方感觉上都是欧式风格，而这里更希望是营造国画式的素雅。”