荷兰豆的营养价值及功效

　　1 荷兰豆的功效及作用 1、提高免疫力

　　荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、防癌治癌

　　荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　3、促进消化

　　荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　4、抗菌消炎

　　荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

　　2 荷兰豆的营养成分 1、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　　2、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

　　3、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

　　4、荷兰豆是铁的上好来源。

　　荷兰豆中100克可食部的营养素含量

　　热量

　　27 千卡

　　硫胺素

　　0.09毫克

　　钙

　　51 毫克

　　蛋白质

　　2.5 克

　　核黄素

　　0.04 毫克

　　镁

　　16 毫克

　　脂肪

　　0.3 克

　　烟酸

　　0.7 毫克

　　铁

　　0.9 毫克

　　碳水化合物

　　3.5 克

　　维生素C

　　16毫克

　　锰

　　0.48 毫克

　　膳食纤维

　　1.4 克

　　维生素E

　　0.3 毫克

　　锌

　　0.5 毫克

　　维生素A

　　80 微克

　　胆固醇

　　0 毫克

　　铜

　　0.06 毫克

　　胡罗卜素

　　0.4 微克

　　钾

　　116 毫克

　　磷

　　19 毫克

　　视黄醇

　　91.9 微克

　　钠

　　8.8 毫克

　　硒

　　0.42 微克

　　3 荷兰豆的适用人群 1、一般人群均可食用。

　　2、脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。