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豆角可以生吃吗

2021-08-16 15:38:37  来源:美容频道  编辑:健康室网

豆角是不可以生吃的未熟透的豆角易引起食物中毒豆角和其它豆类蔬菜一样都含有皂角和植物凝集素这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用严重的还会出现出血性炎症这两种中毒物质不耐热经充分加

  豆角是不可以生吃的,未熟透的豆角易引起食物中毒。

  豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

  健康小贴士:

  当人们吃了生豆角后,生豆角中毒皂角和植物凝集素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。所以在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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