芋头的营养价值及功效

　　1 芋头的功效及作用 1、补中益气

　　芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　2、健脾消肿

　　芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　3、美容养颜

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

　　4、保护牙齿

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　5、防治肿瘤

　　芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　6、调高免疫力

　　芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　2 芋头的营养成分 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　营养素名称

　　含量

　　热量(大卡)

　　79

　　蛋白质(克)

　　2.2

　　脂肪(克)

　　0.2

　　碳水化合物(克)

　　18.1

　　膳食纤维(克)

　　1

　　维生素A(微克)

　　27

　　胡萝卜素(微克)

　　160

　　维生素B1(毫克)

　　0.06

　　维生素B2(毫克)

　　0.05

　　烟酸(毫克)

　　0.7

　　维生素B6(毫克)

　　0.1

　　叶酸(微克)

　　31.3

　　磷(毫克)

　　55

　　钾(毫克)

　　378

　　钠(毫克)

　　33.1

　　镁(毫克)

　　23

　　铁(毫克)

　　1

　　锌(毫克)

　　0.49

　　硒(微克)

　　1.45

　　铜(毫克)

　　0.37

　　钙(毫克)

　　36

　　维生素C(毫克)

　　6

　　维生素E(毫克)

　　0.45