糖尿病吃豆制品好吗

　　1 糖尿病吃豆制品好吗 糖尿病人能吃豆腐的。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。所以糖尿病患者是可以吃的。

　　豆制品是人体蛋白质的主要之一，不过人们在选用豆制品时要注意与动物性蛋白食品量上的搭配。大豆中蛋白质含量丰富，大豆蛋白质的结构与肉接近，其所含的脂肪多属于不饱和脂肪酸，对血脂代谢有一定调节作用。而且大豆中有许多对心血管有一定保护作用的功能因子，其所含的低聚糖还有降低血糖的作用，因此适量地吃一些豆制品对糖尿病患者是有益处的，不必避而远之。

　　由于100克大豆可提供1502千焦的能量、16克脂肪、35克蛋白质，如果无顾忌地多吃，一方面能量高、脂肪高，对控制糖尿病不利，另一方面过多蛋白质会加重已经被高血糖损伤的肾的负担，是糖尿病肾病加重的危险因素，所以豆制品也不能“多多益善”。正确的做法应该在控制总能量的前提下，根据肾功能的情况，适当食用大豆及豆制品的比例，对糖尿病患者是有好处的。

　　2 糖尿病人可以吃的豆类

　　1、毛豆

　　毛豆粗纤维含量：2.1(每100g毛豆含2.1g粗纤维)毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑功能，含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，对糖尿病心血管病人很有好处。

　　2、四季豆

　　四季豆粗纤维含量：1.6(每100g四季豆含1.6g粗纤维)四季豆营养丰富，粗纤维含量高，但是如果烹饪方式不正确，很可能导致中毒。四季豆本身含有一定的毒素，对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

　　3、扁豆

　　扁豆粗纤维含量：1.4(每100g扁豆含1.4g粗纤维)扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维。

　　4、豇豆

　　豇豆粗纤维含量：1.4(每100g扁豆含1.4g粗纤维)豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。此外，豇豆富含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　5、豌豆

　　豌豆粗纤维含量：1.3(每100g豌豆含1.3g粗纤维)豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。此外，豌豆含有较为丰富的膳食纤维，对糖尿病人是非常好的食物。

　　3 糖尿病并发症患者可以吃的的豆类： 1、大豆

　　大豆富含膳食纤维，且生糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者每日服用煮熟的大豆或豆浆，有助于控制血糖。还可以适当食用一些豆制品，如豆腐渣中含有大量的膳食纤维和多糖，烹调后食用对治疗糖尿病很有益处。

　　对并发症的益处：大豆及其制品对心血管有特殊的作用，可有效降低血清胆固醇，帮助缓解动脉血管壁已遭受的损害。

　　2、绿豆

　　绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)，但这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的热量值比其他谷物稍低，适宜肥胖者和糖尿病患者食用。糖尿病人可以用绿豆煮汤，绿豆汤清热、解毒、消暑，还有降低血压和胆固醇、防治动脉粥样硬化等作用，且生糖指数低，是糖尿病患者的绝佳饮品。

　　对并发症的益处：绿豆能降血脂、降胆固醇、抗过敏、增强食欲、消暑解毒等。

　　3、黑豆

　　黑豆的营养价值很高，除了拥有大豆所含的大部分营养素外，还含有较多糖尿病患者身体易缺少的“铬”，“铬”可调整人体的血糖代谢。所以糖尿病患者适当食用对血糖控制有好处。黑豆与核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有补脾养胃、养血安神之功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有辅助治疗作用。

　　对并发症的益处：黑豆中含有能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化血管、扩张血管、促进血液流通。对糖尿病并发高血压症有一定的改善作用。

　　4 适合糖尿病吃豆类的吃法 1、黄豆小菜

　　先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小时，捞出，用泡发好的黄豆、花生米，加食盐、大料入锅煮熟，即成可口的小菜。

　　2、黄豆粥

　　(1)取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。(2)黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣，去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿，压成薄片晒干，放通气干燥处待用。食时，配小米、黄米、糯米均可，两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。(3)黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补，色氨酸和亮氨酸会相应提高。

　　3、黄豆玉米面窝头

　　最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面，用滚水调面，做成窝头。

　　4、豆腐馅饺子

　　以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐(不放酱油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅，加味精。饺子面偏软，皮薄馅大，以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便，又能降血脂，体重超标型糖尿病患者最宜选食。