牛肉的做法大全

　　牛肉是我们生活中非常常见的一种食物，是很多人都喜欢吃的食物，能够给我们的身体提供很多的营养。尤其是在冬季的时候食用，能够很好的帮助我们远离寒冷。下面小编就给大家说说牛肉的做法大全!

　　1、拌麻辣牛肉

　　材料：牛后腿肉750克、黄酒25克、大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒 、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克。

　　做法：将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待 牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。后将芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙 至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。在把煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

　　2、嫩炒牛肉片

　　材料：牛外脊肉200克、菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

　　做法：将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。在把炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

　　3、水煮牛肉

　　材料：牛肉250克、芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

　　做法：将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下，在把芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。将葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎，坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。在将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

　　4、土豆炖牛肉

　　材料：土豆300克、牛肉400克、洋葱50克、大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量。

　　做法：土豆洗净去皮，切成滚刀块。牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用。洋葱切成条。 把锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。最后等牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

　　5、干拌牛肉

　　材料：牛肉150克、炒花生米10克、熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许。

　　做法：把牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片，后把葱切成2。5厘米长的段，花生米碾细。然后在把牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

　　以上就是小编给大家分享的牛肉做法大全，喜欢吃牛肉的朋友们赶紧试试吧，希望小编的分享能够帮助到大家!