牛肉炖什么吃最有营养

　　朋友，你知道牛肉在我国是肉类食品中的第二位吗?它仅仅次于猪肉。特别是在最近几年，牛肉的价格也不断的攀升，这主要因为人们对它的喜爱。那么，牛肉炖什么吃最有营养呢。

　　要知道牛肉炖什么吃最有营养，我们首先要知道牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　牛肉的营养功效

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　牛肉怎样吃最营养

　　牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。不论牛肉炖什么，牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅;而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。

　　适用人群：一般人都可以吃。每餐80克。

　　怎样将牛肉炖得软烂呢?

　　1、如何在短时间内将牛肉炒得又软烂又嫩?

　　首先要注意刀口，再切肉时，不论用牛肉炖什么，都要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60：1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。

　　然后加生油25克封面，再浸渍1-2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

　　2、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

　　温习提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

　　朋友，当我们看下来，你是不是闻到了牛肉的香味?从上面也学到了至于用牛肉炖什么吃最好，也要结合个人的身体生理特点，否则会适得其反，不仅不利于身体健康，甚至会带来一些其他的不利影响。这些也是我们需要注意的。