玉米面馒头的做法

　　玉米面馒头是大家十分喜爱的一种面食，它的材料很普通，做法又简单，所以深受欢迎。在北方，玉米面馒头曾一度是餐桌上的主打面食，只不过今天吃玉米面馒头的人较少了，所以它的做法也就鲜为人知了。今天，笔者把玉米面馒头的做法介绍给大家，希望大家可以重温过去的岁月。

　　玉米面馒头的做法：

　　1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均匀面团;

　　2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长;

　　3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚;

　　4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼;

　　5.水开后将蒸笼放入锅内， 大火蒸12-15分钟即可。

　　玉米面馒头的做法

　　温馨提示：

　　做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

　　吃出健康：

　　面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

　　玉米：在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症;除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

　　美食禁忌：

　　玉米忌和田螺同食，否则会中毒;

　　玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　玉米面馒头现在都是粗粮细作的食物，制作的方法也有一定的讲究。提醒大家学会玉米面馒头的做法，多吃些粗粮，这对于我们的粗细粮搭配、身体营养平衡是很有好处的。