素鸡简介

　　鸡肉，我们就吃得多了，什么白切鸡，酱油鸡，炖鸡等等各种各样。不过，不知道有没有吃过素鸡呢。你可知道素鸡属于八大菜系里面那个菜系呢?你想不想吃素鸡呢。没吃过素鸡的，那就来看看素鸡的介绍吧。

　　所属菜系：闽菜

　　制作材料编辑本段

　　主料：油皮(300克)

　　调料：红糟(1克) 姜(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 白酱油(15克)

　　制作工艺编辑本段

　　1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软;

　　2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧;

　　3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;

　　4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油;

　　5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

　　工艺提示：1. 制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带?z，质味皆似鸡肉;

　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　菜品口感编辑本段

　　口味：咸鲜味

　　菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。

　　食谱营养编辑本段

　　油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

　　虽然没有吃过素鸡，单页是可以对素鸡进行了解的。知道一些他的相关知识，丰富自己的知识和见识，也是一种学习。说不定在日后就有机会吃到素鸡呢，尝尝素鸡的味道。