番茄酱排骨
生活中,番茄酱排骨是很受人们喜爱的一道菜,特别适合不喜饮食的儿童及老年人食用。为什么呢?因为番茄酱排骨由肋排配以番茄、冰糖、亨氏番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。下面让我们一起来分享它的美妙:本菜为酸甜口味,并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质,番茄酱排骨做法如下:1、番茄划十字刀,备用;蒜切...
生活中,番茄酱排骨是很受人们喜爱的一道菜,特别适合不喜饮食的儿童及老年人食用。为什么呢?因为番茄酱排骨由肋排配以番茄、冰糖、亨氏番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。下面让我们一起来分享它的美妙:
本菜为酸甜口味,并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质,番茄酱排骨做法如下:
1、番茄划十字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢,备用;
2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉;3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
4、番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;
5、锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀——此时还是不开火,用余温;
7、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;
8、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起。
番茄酱排骨制做过程中,也要多注意以下几点:
1、煮番茄是为了方便去皮,煮过的水完全可以再次利用,给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处,常常都被我们切下扔掉了,其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上,这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。
2、排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾吸干水),下入锅中裹糖时最好是关火,利用余温操作,以免油或糖溅伤皮肤。
3、番茄酱一定要分两次加,起锅之前加的一次会让口感更加浓郁,否则影响成品的味道。
当我们看下来,是不是学会了番茄酱排骨的做法和注意事项,是不是感到这道菜确实很受老人和孩子欢迎,也倍受家人的喜爱,那么,让我们动手做一做,用心尝一尝,也一起分享它的美味了。