蚝油怎么吃解疑

　　要想知道蚝油怎么吃，我们必须先搞明白，耗油属于哪类食材，然后才可以继续探讨蚝油怎么吃的问题。耗油只是调料，它的主要作用就是让其他食材的味道更鲜、更纯正。所以只要发挥出调味品的功能它的使命就完成了。笔者同举例来说明到底蚝油怎么吃。

　　无论凉拌，清蒸，红烧，油炸，素炒等等都要用到耗油，很多菜离不开它。

　　先看一看蚝油甜酱、蚝油牛柳的做法，你就可以明白蚝油怎么吃的问题了。

　　一、蚝油甜酱的做法：

　　首先把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开。下面炒酱。 主要原料是甜面酱，蚝油。先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味。接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发。 这时需要加入一些水，但不要加得太多。酱再次开了以后关小火，此时就要加蚝油了，蚝油可以增加酱的香味，使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了!很简单，这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了，用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面酱要可口多了哦!

　　二、 蚝油牛柳的做法

　　烹调类别： 炒菜 食材类别： 牛羊肉 味道： 咸鲜 菜系： 沪菜 材料： 牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精， 酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。做法： 1 将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。 2 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。蚝油凤翼 材料：鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、(A)料：葱2根、姜3片、蒜头2颗(B)料：酱油、糖、酒、蚝油适量 做法： 1、鸡翅膀加入(A)、(B)料略腌。 2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出(吃起来才不会有腥味)。 3、腌泡过的(A)、(B)料加入1杯清水，倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火。 4、用滚水氽烫油菜(油菜如太大可对半切)捞出，排列于盘边，鸡翅再分别置于盘中，最后淋上锅中之酱汁及数滴香油，即可上桌。

　　蚝油怎么吃，原来是作为调味品和其他食物一起进食的，并不能作为单独的食物。通过耗油甜酱、蚝油牛柳的做法，我们都知道了蚝油怎么吃。传承饮食文化、在继承中创新，让我国饮食文明发扬光大。